【甩手掌柜分享】机器人加持，快乐柠檬能实现技术反超吗？

01- 90 秒出一杯，能做8种奶茶

3月1日，上海打浦桥日月光购物中心，快乐柠檬与阿里合作的首家智慧门店里，机身明黄线条圆润的雷萌1号很忙。

顾客在口碑下单——雷萌1号接单——接茶汤——按照客人要求加糖加冰——加小料——摇茶——装杯——封口放入取餐柜——给客人发送取餐短信。

整个流程耗时90秒，全部由机器人独立完成。

从中午12点开始营业，一直到晚上8点，除了下午四点到四点半的机器例行清洁消毒，耽误了半小时之外，雷萌1号没有停下来过。

“目前90秒/杯的速度并不是最佳状态，我们还在持续优化，40秒出一杯是我们优化的目标。” 快乐柠檬营运长张妙苓表示。

而在这家约20平米的智慧门店另一侧，一个吧台小姐姐言笑晏晏。除了为客人点单和介绍产品外，在手工摇茶的间歇，她还要为雷萌1号及时添加各种原物料。

据张妙苓介绍：“目前机器人手臂已经能够实现奶茶、果茶、纯茶3大品类8款产品（醇香奶茶、珍珠奶茶、红豆布丁奶茶、茉香绿茶、蜜韵红茶、金桔柠檬茶、爆粒柠檬绿茶、爆粒柠檬红茶）的独立制作，并能实现消费者自选冰度及糖度，是目前已知的调茶机器人中，实现产品制作数量最多的。

目前像半熟蛋糕奶茶这样比较复杂的产品，机器人还难以完成。但未来，让机器人做更多的产品、用更短的时间，是智慧门店更新迭代的目标。”

据悉，此次快乐柠檬的智慧门店从去年7月份，和阿里口碑达成合作意向后，联合机器人手臂制造商工博士开始研发。并在今年1月份进行试营业，经过直面顾客的试错和优化，才在3月1日正式营业。

而目前第二家、第三家智慧门店已经在筹备中，预期在上海之外的其他一线城市开店。这个商业模式验证成功后，有大面积推广的计划。

02- 机器人做的奶茶，有灵魂么？

机器人手臂做茶，一直都是业界关注的焦点，但是在消费者端，更关心的是，机器人做出来的奶茶，还是曾经最爱的那一口吗？还能拯救奶茶女孩的灵魂吗？

被解放的吧台小姐姐，只负责“卖笑”

去生意好的茶饮店，忙到灵魂出窍的吧台小姐姐，别说对你展示发自内心的微笑了，有时候连甜度和冰度都来不及询问。

机器人的出场可以缓解这个问题。据了解，在快乐柠檬智慧吧台，机器人承担了80%的调茶工作后，吧台小姐姐们就有时间服务顾客，细心询问你的每个需求，耐心回答你的问题。

当人可以专心于做机器干不了的事情，对于品牌和顾客的情感链接，品牌文化的传递无疑会起到更好的效果。

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机器人误差更小

“我们在口味方面很有信心，经过初期的产品内测，机器人出品的茶饮品质不输于人工，甚至要更好。”张妙苓说。

除了口味之外，机器人还有管理成本低、标准化程度高的优势，不会因为手抖，而让三分甜和七分甜喝起来差不多。在糖度和冰度的拿捏上，机器人的误差更小，标准化程度更高。

除了微笑到位的服务，快、好喝、标准化、低运营成本，才是一杯奶茶的真正“灵魂”。

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活儿好不粘人，2年有望回本

谈及机器人手臂的成本，快乐柠檬行销部副总李宗益说：“前期的成本主要在研发上，是比较高的。但是我们测算过， 一个手臂至少使用5年，多数的配件都很耐用，只要定期做管线更换即可，维修保养成本不高。按照目前机器人能节省80%的人力成本，仅从人工成本方面算，2-3年就可以回本。

不过我相信，在未来，随着量产后，手臂会越来越便宜，可以最大程度的缩短回本周期。 ”

来源 | 咖门