【甩手掌柜分享】7-11、麦当劳、星巴克等餐饮零售巨头纷纷裁员，你慌了吗？

近日，日本7-11母公司宣布将进行大规模裁员，消息一出，不胫而走。实际上，在经济下行、数字化运营兴起的这些年，餐企零售巨头裁员，不只7-11，还有可口可乐、麦当劳、星巴克……

一、7-11母公司裁员4000人，闭店或迁移1000家

据日媒《朝日新闻》报道，日本7-11母公司Seven＆I Holdings（柒和伊控股公司）宣布将大规模调整员工结构，至2022年裁员4000人。同时，旗下7-11便利店、伊藤洋华堂、SOGO西武店铺数量也将进行调整，其中711便利店将闭店或迁移约1000家。

官方解释，这是由于随着劳动力成本增加，店面运营负担加重，为了改善收益能力，将关闭经营状况不佳的综合超市。

据了解，截止2019年5月，7-11在包括日本、泰国、美国、中国、韩国等全球16个国家开设了68607家门店。其中日本开店20965家，居门店数量之首；泰国次之，为11400家，中国以8415家门店位列第五。

过去一年中，由于劳工紧缩，7-11在日本的24小时运营方式也受到冲击，部分商店已经开始缩短营业时间。

《朝日新闻》提到，日本的零售业正遭遇电商的冲击，生存压力不容小觑。

事实上，随着电商的兴起，零售业的经营模式也在向数字化转型，7-11大规模裁员，背后无疑是一次精简成本、转型发展的野心。

随着全球经济下行，互联网的普及，餐企零售巨头似乎纷纷加入了这场裁员潮。

二、餐企零售巨头大规模裁员，纷纷寻求转型

1. 星巴克裁员350人，2019年将关店150家

2018年9月，西雅图咖啡巨头星巴克官方宣布，公司正计划进行重组。

“我们必须加快与顾客相关的、能够激励我们员工的、并且对业务有意义的创新。”星巴克首席执行官凯文·约翰逊在一封发送给员工的备忘录邮件中指出，为了实现这一目标，将对公司进行一些重大改变。

而裁员与关店就在计划中。

2018年11月，星巴克向公司大约350名员工告知了裁员消息。而根据计划，星巴克将在2019年关闭150家门店。

去年7月，星巴克发布的2018年财年三季报显示，星巴克全球净收入63亿美元，同比上升11%，营运利润下降1%到10亿美元，营运利润率下降1.9个百分点到16.5%，其全球同店销售仅上升1%。当时，星巴克已经挣扎在销售疲软的状态中，中国市场更是下滑明显，甚至出现了9年来的首次业绩下滑。

可见，即使是咖啡领域的巨头星巴克，也需要不断寻求转型。

2. 麦当劳计划2019年削减5亿美元开支，已裁数量不详的职位

在2016年的一项调查中，麦当劳发现在过去5年时间里，其在美国丢失了约5亿单生意，这些客人都流向了同业竞争对手。且因其固有的垃圾食品形象与整个美国的健康饮食风潮相左，麦当劳近年来的营收增长受到影响。该公司营收自2013年达到281.1亿美元（约合1798亿元）之后就一直在下降。

2015 年，麦当劳提出了从 26 亿美元成本基础中削减 5 亿美元销售成本、一般成本和管理成本的计划。原计划于 2017 年年底前完成。由于进展缓慢，该计划完成日期被推迟到 2019 年年底。

去年6月，麦当劳公司在集体会议上宣布，它将精简区域结构并减少企业人数，所有被解雇的员工在6月28日前得到通知。但麦当劳并没有对外透露具体裁减多少职位，或者关闭多少办公室。

麦当劳表示，省下的资金会重新投入包括数字订餐在内的技术领域。

3. 可口可乐撤掉1000到2000个职位，裁员1200人

迫于碳酸饮料市场需求的疲软、经济发展等原因，2014年底，可口可乐公司提出“30亿美元成本削减计划”，其中包括在全球范围裁撤1000到2000个职位的决策。这一项“成本削减计划”持续到2018年。

2017年，新任CEO James Quincey宣布了1200人规模的裁员计划，可口可乐公司这次的裁员主要针对美国总部的5500名员工，计裁人数占到总部员工的20%，计划用8亿美元来推进这个节流项目，预计2019年最终能够省出38亿美元。

裁员之后的可口可乐怎么样了？这几年可口可乐的业绩一直呈下降趋势，成本削减计划对于其营收状况而言，目前来看，尚且有些“无力回天”。2014年营收459.98亿美元，同比下跌2%；2016年营收418.63亿美元，同比下跌5.49%；2017年营收354.1亿美元，同比下跌15%；2018年营收318亿美元，同比下跌10%。

尽管可口可乐营收规模不断下降，但净利润却相对稳定，这一点或许也得益于其成本削减计划。2014年净利润70.98亿美元，同比2013财年的85.84亿美元下跌17%；2016年净利润为65.27亿美元，同比下跌11.21%；2017年净利润为12.48亿美元，同比下跌高达81%；2018年净利润64.76亿美元，同比大涨405%。其中，2017年净利润大跌的主要原因是，可口可乐同年第四季度支付了一笔53.5亿的税款。

结语：

在竞争激烈的商业领域，没有永远的王者。企业裁员背后，是一场场自我拯救，一次次迎合时代浪潮的转型。

但终归而言，裁员也可能给企业带来副作用。对于被裁员工，这可能成为一场涌向个体的浪潮，他们无力无助；而对于留下来的员工，这场大规模裁员是否会让他们人心惶惶，缺乏了“安全感”呢？

转型固然必要，精简成本固然重要，但企业的人心也同样重要。如果转型与裁员之间有第三条路，你的方法是什么？