茶饮业大聚会！大咖金句已“出炉”，快来一睹为快！

2021万有饮力年度大会1月5日如期在上海举行，来自饮品界大咖们汇聚一堂，小编在现场为大家带来大咖们的干货分享：

咖门路文兵：创造需求，稳住能赢!

行业变革中市场分化、马太效应加剧，产品不再是唯一竞争力，运营效率成为新赛段！如果说前面五年是坐电梯那么未来五年是爬楼梯，所以一定要练好基本功。“快”被重新定义，企业发展从速度转向效率，最快的奔跑是稳步向前！

慧运营&甩手掌柜创始人陶承睿：稳定门店运营，打造持续盈利模型!

小店大连锁在茶饮界的发展经历了野蛮生长、营销为王、精细运营的3个阶段，如今在增量市场往存量市场的转变中运营质量决定了品牌的生命周期。

做好门店员工培训，通过线上理论、线下实操的考试让其真正掌握；然后在实际执行过程中通过检查、辅导、整改让员工将标准化的动作真正执行到位，最后形成习惯，这是门店运营闭环管理理念。

最终只有让一线员工的动作都按标准执行到位，进一步激活员工、做好门店运营才能让消费者满意和复购。

当然这是一个是需要持续努力的过程，收效也是比较慢的。要学会和时间做朋友，把每一个单店的运营质量提升到极致，未来才会有最大的市场份额。

值得一提的是，慧运营为连锁行业进行深度的数字化赋能，帮助茶饮行业连锁门店提供从建标到培训、再到巡店、运营分析和优化的完整运营管理解决方案，荣获2020年度产业先锋品牌。

星巴克中国刘文娟：星巴克的数字体验创新

数字化给业务创造更多的场景和手段，让情感连接多平台便捷触达、将线下社交体验带到线上、帮助用户传情达意、门店升级外卖场景，概念店整合线上线下，数字创新让粉丝可以体验从咖啡豆的种植到烘焙、到制作成产品的全过程。

快乐柠檬吴伯超：两岸茶饮的差异化

台湾多元环境造就创新文化从0到1；大陆市场广阔造就传承创变文化是从1到100。茶饮业必需标准化，回归正常市场运作，以品牌和质量为优先，并且注重应变性、丰富性、内化性。

如何提升品牌增长力？

益禾堂胡继红：在不同发展阶段，取长板补短板才能不断提升品牌力。

沪上阿姨单卫钧：打造和提升产品力、组织力、人才力，才能提升品牌增长力。平台的流量越来越贵，未来谁有自己的会员体系，有自己的社群，有自己外卖运营的团队，才能与平台抗衡。

一只酸奶牛胡雁：产品一直是我们提升品牌的战略目标。

甜啦啦王伟：产品虽然是基础和核心，但是和品牌的运营是同步进行的。

奈雪的茶彭心：新茶饮的黄金时代

疫情是危机，于团队也是一种历练，团队的力量在疫情期间凸显；茶饮消费群体扩大、消费场景变化、线上订单增加助推品牌数字化转型。从奈雪梦工厂到PRO空间进化、数字化科技进化，应始终坚持高品质和高价值体验，把目光放在顾客身上。

书亦烧仙草屈剑平：烧仙草重塑之路

品类品牌的空缺就是机会，书亦专注细分品类，把消费者的选择当成品类发展的路径；虽然烧仙草同质化严重，但是没有小品类，只有大品牌，只有聚焦产品持续创新，才能打造经典可传承的产品和品牌。

7分甜谢焕城：7分甜的品牌之路

初创期单干OR合伙？直营OR加盟？大店OR小店？小店加盟，大店直营是成功规律。成长期发展要快还是慢？重产品OR营销？扩张期做单品牌OR多品牌？融资OR自有资？深耕区域OR全国扩张？品牌根据自身发展情况需要做出各种选择，7分甜走出了自己的品牌之路。

如何制造门店吸引力？

茶颜悦色吕良：提供差异化的产品与服务来吸引顾客，比如在品类中把小众的水果融入进来。关键词：稳住差异化/开放/稳住差异化

喜茶吴萌：站在消费者的角度去思考，让品牌不断丰富和成长。对好产品的需求依然是消费者最大的需求，创新产品和独特的技术，追逐消费者喜好，并且还要不断迭代，丰富产品矩阵，打造新的空间体验，提供独特的消费场景等，都是来满足消费者的体验需求。关键词：产品/品牌/运营

煮叶刘芳：提出不一样的产品和品牌主张，做自已。比如养生概念的兴起，激发年轻一代对茶文化的探索兴趣等。关键词：先进性/品质/文化体验

SEVENBUS甘天天：茶饮类似于餐饮的一个分支，在同质化市场中专注做好自己的产品符号，以此赋能品牌就能够像餐饮一样在品类市场中脱颖而出。关键词：拳头产品/辨识度/互动内容

古茗王云安：慢工出细活——关于发展，2020年很多茶饮品牌逆势扩张，古茗实际上却在踩刹车，77个加盟商里只选一个，因为要保证门店盈利的稳定增长，所以一定要慢下来；面对竞争，胜可知而不可为，坚定地做好自己，找到核心优势，在竞争中凝聚加盟商，才能立于不败之地。