近年来,中国餐饮市场规模持续扩大,已经成为拉动国内市场的重要力量。并且当前市场规模已突破4.6万亿,有望赶超美国,成功全球最大的餐饮市场。不过虽然行业态势持续向好,但受年初疫情影响,却也有多个品牌餐饮店没能支撑下去。“餐饮难,一年比一年难”也是很多餐饮人的真实感触。但这一年“外婆屯”不仅未受疫情影响,而且还成功开出200+门店。它是如何做到的呢?
1、品牌力
品牌力是知名度、美誉度和诚信度的统一,也是消费者对某个品牌形成的概念对其购买决策的影响程度。一个品牌想要在各种竞争中脱颖而出,在消费者心智中占领一席之地,就要有强大的品牌力。外婆屯卤肉饭全国400+门店,无论男女老少,南方北方,都深受消费者喜爱,开张即火爆。
2、产品力
对于餐饮来说,“产品是1,其他是后面的0”。“外婆屯”专注单品爆款——“卤肉饭”的研发,将传统“卤肉饭”结合”川卤”特色,打造差异化的产品,致力于成为“卤肉饭领导品牌”。追求品质,注重产品力,这也是品牌能够在短短两年时间,迅速开出400+门店的原因之一。
3、供应力
“没有强大的供应链,就没有强大的餐饮。”目前餐饮市场连锁品牌越来越多,产品标准化的要求也越来越高,餐饮行业对供应链的需求也越来越多。连锁品牌的产品统一供应,不仅能够保障品质,更能够控制成本、提升效益。在未来,餐饮连锁企业竞争力拼的就是供应链。
4、运营力
连锁品牌最重要的就是能够持续为门店赋能,总部从选址筹建、营销设计、运营策划等,每个环节都有专业团队助力门店。在疫情刚开始时,品牌总部迅速做出应对措施,与门店同舟共济、共克时艰。这也是为什么外婆屯在疫情好转后,众多门店能够迅速恢复的重要。
一个好的餐饮品牌不仅仅是专注产品,而是不断挖掘市场需求,夯实自我才能持续稳步的发展。
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