对连锁门店进行统一形象管理，有没有好的办法

  很多茶饮店，都有一个微小但极难解决、老板又很在意的问题：如何让员工统一穿工装，特别是加盟店？

  据了解，古茗曾花了3年时间，才实现这个目标。

  让员工穿上工装，对门店进行统一的形象管理，有没有好的解决办法？

  3年时间，才让加盟店都穿上工装

   一次到茶饮店点单，站在门口我就被震慑了：

   6名员工齐刷刷地工装和帽子，那种有序感让我记了很久。

  但这种画面并不常见。不论对什么规模的品牌来说，让员工统一穿工装，都是件很难的事。

  古茗创始人王云安曾在一次聊天中提到：“让加盟店伙伴全部穿上工装，我们用了3年时间。”

   在还只有27家店的时候，古茗就有了第一代工装。王云安在走访门店时，发现大家穿上整齐的工装，品质感、专业感都会提升，有了一种精气神。

  但随着门店数量增多，即使在工作群里讲、巡店的时候一家一家讲，苦口婆心地鼓励、说服，还是很难做到所有门店都穿工装。

   后来古茗制定了一个方案：让一部分门店先穿起来。新开的门店从培训开始就要全部穿工装，培养工装意识，相对更好管理，推进也相对容易。

  管理上同步增加措施，线下巡店的时候，一旦发现没有穿工装的，第一次提醒劝说，第二次就会扣分。

   而扣分只是制度层面的，并不能从根本上解决本质问题。

  古茗也在工装的款式、材质上下过功夫。但穿不穿工装，好不好看、舒不舒服都是表象问题。当品牌有了千家店、万名员工，每个人审美都不一样，对材质的要求也不一样。

  本质上说，想改善工装问题，绝不能仅仅依靠款式和材质的改变。

   当员工的个性化需求，和品牌的标准化要求“相撞”，仅靠强制性政策也不能解决问题。

   古茗是怎么解决的呢？

   统一工装的前提，是品牌认同感提升

   古茗的办法是，从意识上对员工做影响。

   从培训开始就强调“工装是我们的战衣，‘与子同袍’是古茗人之间的情谊”。

   逐渐地，当加盟商工作群里，不断有人po出穿了统一工装的照片，这种效应就会产生裂变。彼时，古茗的工装还是黄色，开加盟商大会时，近千人的会场，满眼尽是“小黄人”，对员工形成了一种“震撼”。

   所以，统一工装的本质，是提升伙伴对团队的认同度，最后形成真正的品牌归属感才是根本。

   现在，古茗基本上实现了全员工装。

   连锁品牌的发展路径都是相似的，绝味鸭脖早期也经历过统一工装的烦恼。最后也是经过几年时间发展，做加盟商优化、鼓励和培养优质加盟商，才慢慢形成正向的影响力，把工装统一的问题解决掉。

   但在当下茶饮行业快速发展的阶段，留给门店解决穿工装这件“小事”的时间并不多，茶饮品牌等不起三五年。

   借助线上数字化工具帮助门店进行工装管理，是个新思路。比如在慧运营系统中，可以把员工穿工装做成一个门店自检项目，上班前员工拍照上传穿工装的照片，总部运营部门查收到结果，起到监督的效果。

  据了解，新时沏2020年在进行从产品到门店形象的整体升级，也遇到店内员工仪容仪表的“软形象”困扰，通过慧运营系统的使用，在品牌仪容仪表问题上实现了95%的合格率。

   做好门店形象管理，需要系统引导

   对连锁品牌来说，做好门店形象管理，是个系统动作。

   除了统一工装，想呈现给消费者千店如一、专业规范的标准输出，还有更多值得关注的细节，比如门头形象、菜单屏幕、吧台干净等等。

   总结下来，在形象统一上，新时沏通过和慧运营的合作，门店按照区域进行3个部分的形象管理：

   外场环境形象：

   消费者一眼看过去，门头是不是干净显眼，产品海报有没有用了最新版，玻璃窗是不是透彻照人等等。

  这是呈现给人的第一印象，要规范，别太差。

   内场环境形象：

   操作区是不是清爽有序，就餐区在顾客离开后垃圾有没有及时收走，冷风柜里的水果是不是都新鲜好看，门店必备的三证（健康证、营业执照、食品安全许可证）是不是都摆放到位没有过期等等。

   在细节处经得起仔细看，带给消费者的印象和感受才会日积月累沉淀下来。

  内场及操作自检上传，图片经授权使用

   后厨储物间形象：

   这不是一个消费者会经常看到的区域，但品牌要做到的是，如果消费者看到了，这个空间也是有序的。

   操作区井然有序，也是保持工作状态的有序、不混乱的前提。

   另外，不止对消费者，如果门店迎来一波未知的检查，这也能帮助减少“危机”发生。

   针对这些区域的管理，在慧运营的系统上，可以帮助门店进行每日自检，形成固定管理流程——开店前让员工上传各个区域的实况照片，总部对不合格的提出修整意见，立即调整。这套自检的流程补充了督导日常巡店的频次和检查力度，能发挥更好的监督效果。

  新时沏门店员工开业前上传区域实况照片，图片经授权使用

  甚至慧运营还有一项证照管理的功能，对于每家店证照是否到期进行线上提醒，做好提前的补充办理。

   在运营管理上，要想让门店做业绩提升，前提是在琐碎的事情里将督导解放出来。当门店完成了自检、做好基础管理，督导到店时，才能有更多时间和精力把工作重心放在辅导和培训上，帮助门店做业绩方面的提升。

   结语

  茶饮市场的迭代还在飞速进行。

   不同的是，过去更流行创意的变化和更新，未来将更注重实力的打磨和精进。

   或许，管理方式也要随之变化。

   通过慧运营等线上工具的使用，帮助门店标准化发展，或将成为新形势下高效管理思路。