餐饮连锁如何正确做好加盟店的培训？

连锁餐饮品牌的加盟商通过接受培训及时了解品牌总部的标准作业和新品情况，是门店日常动作执行统一的前提，同时也是门店日常稽核工作的前提。所以连锁总部必须先通过培训输出内容，让门店员工知道标准和要求。

而且只有持续不断的培训，不仅解决标准输出的问题，同时也加深了总部跟加盟商的关系，比如总部不断进行新训，让加盟商感受到总部是想做好品牌的，是跟加盟商门店绑在一起为他们负责的，增加了门店的信心。

目前加盟商店员的学历水平普遍较低，影响店员的学习热情。新员工的培训大多数是加盟商自己来培训，也或者是让店长“以老带新”的方式，原因是总部派遣专人专岗对这么多持续不断进入的加盟商新员工进行标准培训的成本太大，不可行。

当然总部也会给支持予门店培训的材料和课件，但是执行人却是加盟商这个层级，这么多的加盟，他们的培训力度、质量就都不统一了。甚至因为人手的缺失，带教几天的新人就有可能安排正式上岗，那么客户体验难免受损，从而影响品牌发展本身。

连锁门店品牌的核心就是要能够不断地进行标准有效复制，其中标准培训的落地就是运营中的重要一环。慧运营专注连锁餐饮运营管理闭环，告诉你如何正确进行餐饮连锁加盟店的培训？

1、总部要保证所有店员参与培训并且管控培训过程

只有让每个跟企业相关的员工都加入到总部统一学习，告知他们品牌的标准、动作、要求规范，才能实现品牌的统一运营。如果是传统的培训方式就涉及到培训成本的问题，因此，相关的线上培训工具就应运而生，比如慧运营连锁门店标准化运营系统就是把连锁品牌旗下所有门店的员工培训搬到线上来，通过线上学习考试，还能够很好的形成数据记录，每个人的培训情况都有了数据，效率自然提高。

2、要做到所有店员培训及时性和考核标准统一

总部的标准在整体上必须是统一的，可以允许特殊情况下的特殊地区标准不同，但也不会影响主体，所以必须要有培训标准和考核标准统一的要求。培训及时性主要影响到的是当下优化的新标准执行动作和产品上线，比如夏季的一款上新饮品，全国门店都需要在夏季上线售卖，那么新品培训时间就容不得有地区落差了，慧运营可将新品培训直接线上统一发布给门店，实现标准的及时统一。

3、必须将课程培训与考试结合

我们上面明确了培训的全员参与标准和及时性、考核统一标准，接下来就要强调课程培训与考试结合的必要性。传统的线下考试方式针对全国性的门店来说显然不可行，那么就通过线上的考核方式，更智能、更效能。

传统的线下培训不能保证新品培训的及时，通过慧运营连锁门店标准化运营系统即可快速上线新品课程进行线上培训及考核，快速帮助连锁品牌进行新品的落地。

1、培养店员学习热情与帮助树立职业规划

除了通过将员工培训的过程管理起来提高员工培训参与度，同时也要注意提高员工的学习热情，告诉他们学到什么程度，将会得什么提升，甚至跟待遇关联起来。帮助员工树立职业目标也是培训的重点之一。员工明确了学习的目标或者工作的目标，那么流失率也会大幅降低，从而降低培训成本。

慧运营连锁门店标准化运营系统可以设置阶段性的培训计划与考核，实现员工培训晋级，总部根据员工学习情况设置晋级标准，加盟商可以此来对员工进行阶段绩效和岗位的提升，减少员工流失。

5、培训考核与其他运营环节的关联

做好连锁门店品牌发展就是做好运营管理工作，其实一个完整的运营管理闭环是从总部标准出发，通过培训对门店进行标准输出，同时去考核员工学到的程度，强化员工记忆，员工学习了、也学好了。

接下来就是去检核员工有没有将总部培训的标准执行到位，也就是稽查，这些环节形成有效的数据沉淀，从而优化出新的标准，再将新标准的输出给门店的闭环过程，因此培训环节跟其他环节也是关联在一起的，为了数据协同和效率，这里也要注意培训考核与其他运营环节关联起来。

慧运营是一款专为餐饮连锁品牌量身定制的集SOP电子化、在线培训与巡店管理、证照管理、运营数据分析于一体的连锁门店标准化运营系统。

致力于帮助连锁品牌做好门店员工在线培训，通过线上理论、线下实操考试让员工真正掌握；然后在实际执行过程中通过巡检、辅导、整改让员工将标准化动作真正执行到位，最后形成习惯，从而打造连锁门店标准化运营管理闭环。同时也是品牌总部督导、培训师与加盟商、店长、店员运营协同平台，助力连锁品牌快速复制与扩张，提升门店持续盈利能力，实现品牌健康发展。目前已为绝味鸭脖、书亦烧仙草、茶百道、吉祥馄饨、悸动烧仙草、享哆味等连锁品牌提供服务。