3步提升老店销售业绩

上周，我们探讨了断臂飞地加盟商相关事宜，着重强调要全力提升密集度较高区域的门店质量。今天，我们接着聊聊如何增强现有门店的盈利能力。

通常，在这种情况下，我们会发现，其实各门店仍具有较大的提升潜力。

第一步、依据投资回报率对门店进行排序，挑选出排名前 20% 的门店进行深入梳理。
分析这些门店的投资回报率与平均回报率之间的差距，探究它们在位置特征、加盟商投入度、标准化执行程度以及各项活动执行力度等方面的共性。
分析哪些要素与门店收益及投资回报率存在关联。
第二步、对所有门店的收入及收益按不同商圈类型进行排名，
确定哪种商圈类型的门店整体收入和收益表现最佳，哪些商圈的门店收入及收益处于末位，探寻其中是否蕴含规律。
在推进前两步的过程中，管理团队需深入每个门店，细致了解周边状况，清晰把握相关特征与规律。
例如：考察目标消费群体数量是否充足门店 500 米内的竞争态势门店位置的显眼程度加盟商是否在店人员的充足率与受训完整程度出品和基础服务的执行情况以及历史执行成效等
通过实地走访，能加深对前两步数据分析的理解，客观判断出哪些门店业绩具备提升空间，哪些则不具备。
第三步、我们来剖析当下加盟商的情况，从过往的标准执行数据、总部上新及任务执行情况、督导沟通等多方面，快速区分出配合度高与配合度低的加盟商。
从配合度高的加盟商着手梳理，找出那些业绩提升空间大且加盟商配合度高的门店，再次针对这些门店进行分析，明确可以从哪些维度提升业绩。
餐饮行业门店，若业绩出现问题，通常集中在以下方面：出品不稳定服务态度不佳门店卫生状况差店内光线昏暗虽有试吃活动但未执行到位（对于众多轻餐和小吃品牌而言，试吃环节可能会影响当天客单量的 30%）长时间未开展活动（包括互动、营销以及氛围营造活动）。
「在当下线上如此便捷、竞争如此激烈、顾客改选你的竞手的成本近乎为零的形势下，线下门店需要借助活动聚集更多流量。
当线下门店规模和承接能力有限时，线上引流大多会沦为浪费。
所以，尽管互联网影响力巨大，但线下门店还是需要思考如何实现最有效的引流。」
针对上述维度，我们可以制定相应的优化策略，明确各项任务分工，随后与加盟商沟通，使其按照既定的优化策略执行。
当然，总部也需派遣得力人员协助执行。
通常，几天至两三周内就能看到业绩的显著提升。
这时，就需要详细复盘各项举措对业绩的具体影响，例如：试吃活动、促销活动带来的进店量变化情况，出品稳定后的复购率变化情况等。
我们可以依据上述方法，再多筛选出两三家类似门店。
待其业绩显著提升后，进行深度复盘，找出促使业绩提升的根本因素。
基于这些成果，制作一份详尽的宣讲资料，最佳方式是由获得业绩提升的加盟商亲自阐述。
在此基础上，组织一场业绩提升宣导会，会上邀请业绩提升最显著的加盟商登台分享经验，让所有加盟商直观看到实际的业绩变化。
最后，开展业绩提升报名活动，鼓励有意愿的加盟商主动报名，申请品牌方对其门店进行实地帮扶，借此进一步贯彻执行标准，筛选出优质加盟商。
读罢上述内容，作为特许连锁品牌的创始团队，想必各位对如何提升现有门店业绩已了然于心了吧。