连锁品牌都开抢寒假工了，年底用工荒你得这么治！

海底捞在全国86个城市的寒假工招聘工作全面展开，待遇丰厚。在郑州、青岛、合肥等二线城市，日薪达到130/天，并且食宿全包。

而除海底捞外，西贝、华天饮食、永和大王等企业也已经开始“抢”寒假工了！有老板曾经说，最头疼的就是年底，特别是春节前后。

距离2018年还有不到40天，休年假、离职、跳槽……这对餐饮企业来说是一个致命的打击，因为没有人手就没法正常营业。那么，春节期间餐厅人手不足怎么办？

防范未然

招聘本地或年底不回家的员工

解决年底用工荒，从招聘环节就要注意，可以主动询问应招人员的求职意向，以及其对节假日要上班的看法，优先录取那些在春节等重要节日甘愿不回老家的员工，或更多录用本地员工，这样就从根本上缓解了春节工荒的问题。

未雨绸缪

提前安排用工计划

及早未雨绸缪，做好春节档期的员工工作计划是基础，可以先让员工自己报休假计划，愿意留下来干的欢迎，有回家休假要求的尽量协调分拨回家，可以分三拨：第一拨小年到大年初一，第二拨大年初一至初八，第三拨初八至正月十五。这样分拨休假，实际在年夜饭期间休假的最多不超过员工总数的1/3，这个数量，加上内部调配基本可以满足春节用人需求。

承诺利益

为忠诚员工提供多倍薪资/福利及晋升机会

向员工提供物质承诺，比如，春节假期期间给予3倍的工资，这些对于服务员来说都有不小的吸引力，因为服务员一般年纪都不大，也没有拖家带口，回家早一天晚一天无所谓，只要能挣到钱就愿意留下来干。

还有餐饮企业提出，工作满一年且春节期间仍然在岗的员工，春节过后可以享受特定天数的带薪假期。工作满两年且春节期间在岗的员工，可以享受更长天数的带薪假期。

除此之外，比如对于在春节后回家休假的员工给予一定的路费报销制度；对初八以后回家的员工，可根据路途距离负责报销一部份硬卧或全部硬座的火车票等，也是一种有效策略。

除了物质的奖励外，在评优评先，能否得到晋升方面也可以年底是否坚持在岗为参考，鼓励培养忠诚员工。

亡羊补牢

招聘不回家的大学生做寒假工

如果有些服务员哪怕辞职，也一定要回家过年，那就只能考虑新招聘人员了。 每年都会有一些寒假不回家的大学生，可以招聘其为临时工，这样，既解决了用工紧张，也为大学生勤工俭学提供了机会。

当然，如果实在人手不够，还可以动员留城的员工家属，让外地员工动员老家家属来城里一块过年，一起劳动，过个别有意味的春节，这样既团聚，还能多挣一份收入。

另辟蹊径

做外卖节省用工数量

如果确实人手不够，也招不到寒假工，还可以推外带春节家宴礼盒、半成品的年夜饭。通过“外卖”形式摆脱餐馆的空间局限，拓展服务空间，最大限度地利用厨房资源。而且外卖还不占用餐位，不需要安排服务人员，利润还有保障。

其实，这些都只是技术层面的方法，连锁餐饮企业想要培养出一个高忠诚度的员工团队，更要在平时给予员工信任和尊重。

在用人方面，要切记不犯以下错误

威胁员工： 比如，为了防止员工年底离职，采取延迟发年终奖的做法，或年底离职申请不予批准等等。对于90、95后的年轻员工，这种压制性的政策往往会起到相反的作用。

忽悠画饼： 承诺了员工的福利和薪资，却迟迟不兑现，靠忽悠、靠画大饼是留不住员工的。完善的薪酬和晋升机制，才是留住员工的真正方法。

用错店长： 员工入职一个月，离职与HR关系较大；入职三个月离职，与直接上级关系较大；所以，一个好的店长也是留住员工的基本条件。

从业务技能到规章制度，从沟通技巧到为人处事，完善的企业文化和运行制度可以最大可能的稳定员工队伍，这样，员工才会尽力回馈公司。