这些细节，把到你门口的顾客都吓跑了！

做餐饮生意是个很复杂的活，很多方面需要细心去做，因为就算你口味好，顾客也很可能因为门头、店名、音乐等小细节对你失望，转而转投你竞手的怀抱。

细节1：门头显眼，但字不认识

餐厅门头必须有辨识性，得让招牌上的字够大，从远处也容易阅读；得让门头颜色有特色，让人大老远一看就知道是你家。可是，醒目就够了吗？

上面这个门店，你看了会想进去吗？是什么店？卖什么食物的？都拿不准……

稍微有点常识的人应该猜得出，这家餐厅经营的是韩餐。但考虑到既然是面向中国人，没有中文是要跟人玩“店名猜猜猜”的游戏？还有，卡通的门头字体跟厚重的砖墙不太协调，有种大叔穿了萝莉装的既视感。

还有上面这家，老板还是有引流意识的——主门头加上一个伸出的门头，让门前经过的客人能第一时间被吸引目光；主门头最醒目的位置，是一个放大的韩文，也许是为了彰显本店的韩式料理特色。

但问题是：真正看懂韩文的顾客恐怕很少，单纯路过的话，很难对品牌产生记忆点，基本上宣告这个门头的导流效果失败。

细节2：门头信息杂乱

如下图，这家海鲜火锅的门头，品牌名、主口号、英文、订台热线都放上去，严重的信息过载，而海鲜火锅字体太小，难以让人一眼记住这是家什么店。

且门头的装修用的是原生态的木质材料，会让人联想到农家菜、东北炖菜等。这家店老板一直很头疼生意不好，或许需要先换一张脸。

这家餐厅的门头够醒目，经典的“西红柿炒蛋”配色，还有引人注目的条纹木格。可是 “打造绿色空间，引领健康时尚”对吸引顾客有什么用？红裤子绿袄的配色只会让人感觉LOW，并无半分王府的气度。

这两家错误示范都包含了餐厅门头容易犯的错误：

（1）门头信息主次不分，过多过杂，不醒目；

（2）门头主信息缺失，应该体现位置的没体现；

（3）门头设计用色等和定位不符，整体太LOW太扎眼。

有研究表明，一个人注视照片和图像0.1秒，就会在大脑中清晰得出“你是谁”的结论，餐厅要想引人注意必须抓住这关键的0.1秒。餐厅引流是一场效率战，谁能让顾客不用动脑子就知道去谁家，谁就赢得了这关键的0.1秒。

细节3：灯光没用对

灯光所营造出的整体氛围，很大程度上会影响一个顾客是否进店；菜品的呈现效果，也有五分是靠灯光美化的。餐饮照明，是要在保证功能性的前提下，营造符合餐厅定位、主题和经营品类的环境氛围。

来看看下面这两家店——

整体光线偏暗，甚至从从餐厅外部看进去，很难看出餐厅是营业还是休息，特别在店面密集的商场餐饮区里，很容易被顾客“视而不见”。

很多餐厅的误区在于：不装主灯（泛光）就很有情调，暗色调就是情调。

其实不然，情调是利用灯光的层次感制造氛围。餐厅灯光没有层次能做出暗色调，却做不出情调。

灯光层次感打造的关键点在于，用重点照明对重点区域（餐桌、特色装饰）做提亮，用氛围灯为设计环境的造型、轮廓做服务，增加趣味性。两种照明的配合使用，通过对比度实现灯光的层次感。

细节4：音乐太不搭

在什么山头唱什么歌，背景音乐没选好，菜品服务都会跟着“掉价”。试想，如果你在一家西餐厅就餐，餐厅里却在放广场舞大妈必跳曲目《最炫民族风》，你还能吃得下去吗？！

作为品牌表达的一部分，餐厅的背景音乐不是想放什么就放什么，而是需要有清晰的定位。

比如，你是西餐店，主流客人是年轻白领，就放一些轻缓的钢琴曲；是火锅大排档，主流客群是年轻时尚一族，就可以放一些节奏感强的流行歌曲等等，根据人们的听觉习惯和餐厅的环境特点，餐厅背景音乐的分贝一般在20-50分贝较为合理；西餐厅在20-40分贝；中餐厅在30-50分贝。可以用手机下载查分贝的APP就可轻松知道门店每时每刻的声音分贝了

而且，可视门店就餐人数的多少来调整音乐，比如，就有研究表明，顾客比较多的时候，播放轻快的音乐可以让顾客就餐的动作变快，反之，当门店顾客较少，可以播放舒缓的满音乐，可以让顾客在门店停留更长时间。

你平时看过什么样特别让人倒胃口的门店小细节

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