这家餐厅外卖月销量从百到万，怎么做到的？

当今，外卖已成为餐饮老板们的必修课。很多小店都通过WEIPOS开店宝在线免费开通了饿了么或美团外卖。可即使做外卖很久，也有人做不好外卖，徒增了劳动成本，利润却是难以上升。

其实，做外卖有些“门道”你不容忽视！

复购率是关键

如今外卖竞争日趋激烈。外卖拉新客成本高，如果不能顺利度过新店阶段，留存大量属于自己的用户，很容易被淘汰。

由此可见，复购率，是外卖商家能不能赚钱的关键所在。影响复购率的因素有很多，出品、价格、便利性等等。但是这还不够，更为关键的是让客户记住你，或者无法抗拒你。今天，weipos开店宝要给大家分享的，就是如何提高外卖复购率。

有一家面馆，起初做外卖的时候搞活动促销，引来了一批消费者，但活动毕竟不能天天做，优惠力度降下来之后，外卖生意就变得非常惨淡，一个月也就赚几百元。但老板慢慢摸索了一些能够提升“复购率”的办法：

做外卖到底卖什么

据行业权威统计显示，写字楼白领一直是外卖需求主力军，占比例高达78.3%，并且就2017年美团外卖周末订单量分析来看，白领的占比也远远超过三成。

还有数据显示，白领们连下午茶都靠外卖——美团外卖有25%的订单量产生在非正餐时段。

因此，这家面馆做了些甜品、糕点和饮料作为低峰时期的产品做外卖，销售效果还不错！

做外卖真的看脸面

外卖包装的实用性是最基础的，保温、密封性要好。在此基础上，包装的颜值也是非常重要。怕外卖包装成本太高，吓跑顾客？这就要求产品在定价前就设计好成本。

面馆老板仔细计算成本后，更换了门店的外卖包装，虽然包装成本每个比以前多出了1.5元，但他还是只收1元的餐盒费，而把多出的1.5元成本做到套餐中去。例如，以前一碗面10元+餐盒费1元，总共11元；现在1碗面+凉拌木耳14元，餐盒费1元，总共13元，但是降低了用户对价格的敏感度，利润反而增加了。

产品展示更有人情味

如果说餐厅前台的菜单是脸，那外卖菜单就应该是化了全套彩妆粉底抹到脖子的心机脸，总结起来就是 “图片要好看”、“菜单要精简”。

但还有一个妙招你恐怕没想到：“啰嗦”。

外卖菜单不同于传统菜单，最大的好处就是，即时与用户沟通。比如，这家面馆的牛肉面就有这样的描述：“私房牛肉面肉块真的很大，但它真的不够装下一头牛……”。在菜单分类最后一栏又配上后厨操作间水池、操作台、厨师等的照片。并写明“食品安全，我们是认真的”。

有时在菜单里适当“啰嗦”一点，给顾客的是人情味儿和差异化特色。

多花心思提高客单价

客单价只要你想提，就能提，除了涨价，还可以优化菜单，推出各种适合单人或多人点单的套餐。比如，2、4、6人套餐，最好是有荤有素有饮料的组合。对于消费者来说，套餐价格无疑比单点便宜，还能节省选择成本。对于门店来说，不仅节省了很大一部分配送成本，还便于进行库存管理。

做满减也能有效提升客单价，例如，该面馆设置满30减15，让用户会觉得享受到了5折优惠。但是，同时设置不能享受满减的单品优惠折扣价，让顾客实际上需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠。所以，满减只是把部分增加的利润让了出来。

这家面馆正是基于以上几点，把外卖生意慢慢做起来了，现在，单凭外卖，这个面馆一个月也能收入上万元！