【慧运营分享】餐饮业迎至暗时刻，外卖行业将是下一个？

深圳出现外卖员确诊病例，外卖行业陷入阴霾。

餐饮危局

2月1日，西贝董事长贾国龙透露，疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月。据了解，全国60多个城市400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停，只保留100多家外卖业务，预计春节前后的一个月时间将损失营收7亿-8亿元。

2月2日，海底捞公告称，为持续配合疫情防控工作，中国内地门店停业的时间将会延长，但其未透露恢复营业的具体时间。这表示，海底捞将有超过8万员工停工。

此外，外婆家餐饮集团创始人吴国平、九毛九集团董事长管毅宏、乐凯撒披萨CEO陈宁等餐饮业大佬也集体发声，力陈疫情冲击下的企业困境，呼吁政策扶持。

据恒大研究院估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在今年春节7天内的损失就可能高达5000亿元。

外卖困局

突如其来的疫情，令餐饮行业遭受重创，而外卖行业的困局或将接踵而至。

今年春节，国家卫健委多次强调建议“少出门”“少聚会”，宅在家成为全国人民过年的方式，而点外卖似乎也成为大家的首选。

对于外卖行业来说，今年春节，或许可以成为提升用户活跃度、强化用户“点外卖”消费行为的绝佳机会，但好景不长，在疫情的影响下，外卖行业的隐忧也被持续放大。

餐饮巨头悉数停业，让外卖APP中的优质商家比例骤然下降。“原来点外卖，我只选‘品牌’标签的店面，近期品牌店特别少，其他小店铺不太敢点。”上海赵先生的焦虑，似乎很多“外卖党”也深有同感。

与此同时，春节后的外卖也变得十分“不方便”。“小区封闭了，取外卖要走到小区唯一的大门，时间长不说，还要浪费口罩，同时也有接触病毒的风险。”由于小区封闭，家住北京朝阳区的王女士决定自己做饭，放弃点外卖。

2月2日，深圳市报告一例外卖骑手新型冠状病毒肺炎确诊病例，该病例没有明显接触史，而在发病前的14天中一直在深圳送外卖。这名外卖骑手可能接触超过上百位客户，而用户即将享用的餐食也都经外卖员手递手交付。

一时间，外卖行业被推至风口浪尖，在优质商家停业、外卖交接繁琐、外卖骑手存在感染风险等问题的交织下，疫情期间最“解忧”的外卖APP，却让人感觉避而不及。

应对之策

1月26日，美团外卖率先宣布，面对新型肺炎疫情，紧急在武汉试点推出“无接触配送”，建议用户提前约定好在公司前台、家门口等位置自行取餐；针对医院的送餐，则是通过取餐柜等无接触设备送达。该服务模式此后迅速覆盖184个城市，预计将在一周内覆盖全国。

随后，饿了么、盒马、星巴克、肯德基、必胜客等外卖和餐饮品牌，分别上线无接触配送服务。

在疫情防控期间，无接触配送模式可以实现最大幅度地降低人员间的接触频次，从而保障用户、配送员双方的健康安全。

与此同时，用户在接收外卖时也应该更加注意自我防护。

专家建议：首先，点外卖尽量选择品牌门店，以保证餐品质量；其次，餐食尽量选择热食、避免生冷食物，因病毒不耐热；同时，取外卖时，要戴口罩，取回后要洗手，外卖盒子表面进行消毒；最后，还可以利用微波炉等加热工具进行二次加热，避免接触病毒。

疫情让餐饮行业步入至暗时刻，让外卖行业陷入用户焦虑的困局。但黑暗终将过去，疫情无法撼动人们对美好生活和科技进步的孜孜追求。

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