筹备开店之初,蹲点掐表算流量,千辛万苦终于选定了店铺地址,然后就进入正式的开店筹建中。开店筹建是连锁餐饮拓店的一项非常繁琐、复杂的工作,也是为今后门店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。
但是开店的事务千头万绪,到了开店筹建的环节很多企业往往一团乱麻!经常导致新店开业推迟,让加盟商信心受挫。夸父炸串创始人袁泽陆就曾对加盟商在开店筹建过程的体验感同身受:
“把加盟商的体验流程全扒开,加盟商最开心的时候就是签约那一天,情绪最高涨,你让他干什么都行,因为他觉得他马上就要财务自由了。加盟商最痛苦的就是开业前一天晚上,因为他在营建这个过程中被物业蹂躏、被选址蹂躏、被城管蹂躏,被食药监蹂躏,大部分时候还会被总部踢来踢去,加上各种突发的事情……所以最后一天晚上,他马上要开业了,支撑他唯一的希望明天开业能行就行。在整个过程我们发现非常简单,加盟商的这种体验差的点来自于两个因素:惊吓和多线程任务管理的超频。就是他没这个能力,你看整个筹备流程,我们创始人有几个能管得很明白的,这其实还挺考验项目管理能力的,但是就让加盟商去直接体验这个流程难免会受到惊吓,比如马上要开业了,发现某个设备没订,而这个设备到店周期需要15天……”
究其原因,我们发现在传统的门店筹建过程中,关键岗位和角色面临着不同的困境:
加盟商——新店筹建要做什么?
在开店筹备过程中,需要加盟商负责的事情非常繁杂:办证、签证、找装修、验收、复核、订货收货、招聘、培训、缴费……加盟商都不能清晰地知道自己要做什么?到底还有哪些事没做,经常需要⼀个个去找总部的人进行确认,以免有遗漏耽误新店开业。
针对传统筹建开店低效杂乱的问题现状,慧运营推出连锁开店全过程的门店筹建解决方案。假设开一家店一共有80个任务,里面这些任务分别哪些是总部来做,哪些是加盟商要做,每个任务的截止日期是什么时候,关联哪些第三方服务商,品牌方和加盟商都能清楚地看到,彼此明明白白。
在门店筹建开始,即可收到总部发来的门店筹建任务看板。哪些筹建任务是需要加盟商来跟进和完成,加盟商打开慧运营APP即可一目了然。
慧运营连锁标准化筹建系统让加盟商的开店筹备工作变得非常简单,项目进行到哪该干什么他都不用自己再去思考,直接按照总部建好的任务一一处理和完成即可。
总部需要向门店收取费用时,为避免以往在多个平台支付和审批导致总部财务核算统计太过麻烦的情况,财务只需在慧运营创建费用单,即可下发到对应的加盟商,加盟商在慧运营上统一进行支付。慧运营后台会记载每笔支付款数额及状态,方便财务集中审核和对账。
连锁总部运营总监和老板可直接通过登陆慧运营的开店筹备数据看板,整体了解品牌签约、营建、即将开业等各阶段⻔店数据,以及开业成本、进度两大部分的异常。
以开店目标为导向,助力运营持续优化
连锁餐饮门店筹建覆盖门店从签约落铺到开张营业,在这个过程中涉及到多部门、多角色、多任务、多环节协同。
慧运营通过开店筹备环节线上化、在线记录、追踪、检视流程关键节点和开业准备要素,采集汇总每家门店开业的筹备过程和结果数据。