加盟店数据采集困难？做好这三步！

前面几周我们聊到了如何收集基础的结果数据，关于这点很多的品牌负责人和运营人员都告诉我说，这个太难了，加盟商一点都不配合，数据都采集不回来或者采集的数据都是错误的。

确实，当加盟商看到自己做的动作得不到任何成果的前提下，总部对数据的收集相对比较难。所以，对于已经有不少加盟商的品牌，采集的难度比一个新品牌大不少，当然也不是没有办法，我先和大家聊聊这些数据的采集方法。

01 建立数据使用方法

首先品牌需要有一个相对清晰的数据使用方法。我们看到这些单店的各个维度数据，最终都会落到门店收益及投资回报上；每个数据背后实际是代表门店运营的各项细节动作，通过这些数据我们是去找到这家门店的一些规律和特征，同时更能够发现这个门店和同类比。所以我们品牌首先需要有一个真实并且优秀的门店经营数据模型，这个模型是通过成功门店运营过程的真实数据总结出来的，并且在当下还是适应的。

拿到加盟商门店数据时，能够快速从数据分析中发现问题，并且能够协助加盟商进行探究，找到根源点，解决门店现场的问题，最终达成此门店最优的盈利结果。所以，这里需要品牌具备良好的数据分析能力及帮扶基础。后面几周，我们就专门讨论这个数据的使用方法。

在有了这个基础的前提下，我们需要先在加盟合约中注明加盟商需要严格按照品牌标准提供经营过程中的所有数据，这些数据的项目及格式能够在合约中注明那更是最好。

合约中有了要求后，就需要开始找几个配合度高的加盟商开始试行，试行有结果后再在所有加盟商中进行宣讲，并且注明最后的时间节点。这样有样板、有合约、有方案了，推行起来就会容易很多。

这里我还是再次推荐所有的品牌负责人及运营团队深度学习精益思想和方法论，日本的丰田和美国丹纳赫都是在精益指导下本行业内全球最成功的企业之一，其中的价值流分析、流程改进、需求拉动、持续优化的思想对于门店运营是最为重要的底层逻辑，只有品牌自己对于这些非常熟悉和理解后，再去向加盟商宣讲和训练就会高效很多。

在加盟连锁行业，我有个理论：产品是基础、品牌是核心、运营是关键。其中产品和品牌都是掌握在品牌自己手中的，控制比较简单，但门店实际运营全部是掌握在加盟商和店长手中的，门店运营特别是餐饮门店运营，是一个非常琐碎的工作组合。如果有精益思想的加持，这些工作组合就会显得极其简单易解。

精益解决问题的方法非常看重现场和让数据说话，在加盟连锁行业也是如此，只是目前国内的从业者对于数据的敏感程度还有巨大的提升空间。我们常常碰到总部督导和加盟商沟通时说“这里还可以做得更好啊，你为什么没有做到？”这种交流基本让加盟商极为反感，甚至导致加盟商对总部的极度不信任。这个更好是多少？能够用数据直接衡量出来吗？如果不能够衡量，这句话，基本上就是废话，浪费彼此的时间和精力。那我们应该如何交流和沟通呢？

关于门店的对话如果是以下：

“周老板，上个月你这家门店的销售是125000，客单价是25、客单量是5000单，到店2400单，到家2600单，利润是18700，净利率只有15%。我们优秀的类比门店净利润是可以达成20%左右的，也就是同样的业绩可以做到25000元的利润。我们来找找问题，如何把这个门店的净利润率达成20%，这样，下个月我们设定16%的目标怎样，我们一起来看看，可以从哪些环节入手进行改善。”

请问：如果是这样的对话，你想加盟商对于督导和总部会是什么态度？品牌总部想收数据是否会有难度？

这样的对话就是精益的对话，我们要非常清楚现在的情况是如何，也知道优秀是什么水平，也为自己下一步制定明确的目标。在这样的基础下，进行门店动作的分解优化就会快很多，等这个月完了，我们再看看实际的数据如何，离目标有多少差距，找出差距的原因和可能性，再设定下个月的门店目标及对应的动作，如果连锁总部的每个督导都能够用这种方法去和我们的加盟商进行交流和沟通，加盟商自然会更加信任品牌。

好的，本周我们先聊这里。