厚积薄发！这些品牌门店迅速复制的背后原因

上周我们聊到了三种不同背景、不同投入下的团队进行特许加盟连锁发展的方式，今天我们来聊聊这三种方式下需要具备的不同条件和路径差异。

第一种方式是从一家门店开始做起，把一家家门店做透彻，比如古茗、茶百道、蜜雪冰城这些品牌。先验证完自己的单店模型，同时一步步地优化自己的运营体系，等到一定时机，就可以快速拓展。

蜜雪冰城花了十年时间才探索出来第一家以冰激凌为主的饮品店；第二个十年才开出来不到5000家门店；第二十二年接近10000家；但第二十三年一年开出来10000家。

我个人认为蜜雪冰城是在前面十年积累出来了一个优秀的单店模型；第二个十年把供应链及品牌营销、连锁运营的能力积累到了一定厚度；在2020年茶饮行业快速爆发但大量茶饮门店经营不下去的时机点，趁势门店翻倍成长，成为国内乃至全球门店数最多的茶饮品牌。

茶百道是2008年在成都开出了第一家门店，2019年门店总数才超过500家，2020年门店超过1000家，2021年门店总数超过5000家，2023年超过7000家。同样可以看出，前十年都是在打造自己的单店模型及内部运营能力，在2020年茶饮风口来临时，投入线上及营销，两年时间快速冲过5000家门店。

古茗2010年在台州温岭开始第一家门店，2013年开出第100家门店，2017年突破1000家门店，2019年突破2000家门店，2021年突破6000家门店。

这几个行业头部品牌都是十年如一日的努力和积累，最终成为行业头部品牌之一。

随着移动互联网及供应链生态持续进化，对社会和行业的改造，让品牌单店模型优化的时间越来越短。但不管如何这都是基础，只能先通过自己的产品和门店经营，让品牌能够有健康的单店模型后，再随着行业的发展快速复制。这实际上是绝大多数品牌必须经历的路径，也是最为稳当的路径，对于品牌创始团队来说风险系数最低。

这种方式就需要品牌创始人能够超级有韧性、能够经受得住诱惑。在门店模型不稳的前提下，不随便开拓市场、不轻易开放全面加盟。在这点上，古茗可以说是特别优秀的表现出来。茶饮的特许连锁，大家都可以去深度研究研究古茗这个企业。在5000店规模以上品牌中，虽然营销投入最低甚至不投入、但丝毫不影响其快速发展，背后的逻辑值得所有做特许连锁的品牌企业深度学习。

有几个数据和信息可以看出古茗值得学习的细节：

一是在加盟商开店的特殊时期能够派出店长支持。有些多店加盟商，在多店拓展过程中，店长没有到位，古茗是可以派出店长进行支持的，并且可以长达几个月以上。

二是承诺加盟商门店装修时长，超时由总部承担一切费用，包括租金在内。

三是8000多家门店，只分布在17个省；大量的连锁品牌，门店数不到3000家，就已经遍布三十个省了。从这三个数据可以看出品牌的运营能力和战略扩张的思路。

这三点，在3000店以上规模的品牌能够达成的好像只有古茗一家，但这三个信息是品牌健康度的评估指标，也可以看出门店的健康程度。8000家门店，分布在17个省，基本上就可以在区域中集聚势能。大家应该很清晰，一个连锁品牌，如果在线下能够密集布店对消费者产生的影响有多大。

这三个品牌的发展经历基本上可以说是中国餐饮特许加盟行业的缩影，我们大部分能够发展起来品牌都会经历这样的过程。对我们创始人的要求就是深耕自己的单店模型，等门店模型比较健康了，才开始考虑往外快速发展，但发展同时一定要把自己的供应链和运营能力快速补上来。这样就可以越来越快，当然能够把营销能力补足，那品牌更是可以坐上火箭一样发展的。

我个人建议，打磨单店模型过程中，一定是学习曾国藩，以曾国藩吃的苦、耐得烦、霸得蛮的精神为指导原则来突破一切障碍。

下周我们聊聊瑞幸的高举高打模式。