甩手掌柜观察：赋能5000＋加盟门店，蜜雪冰城要玩大数据？

跨过5000＋的门槛，蜜雪冰城绝对是个恐龙级的存在。 外界的些许风吹草动，都会对他有影响，即便是加盟模式之下的非紧密结构带来的部分外力消解，但相较于中小品牌，他所受到的冲击力也是最大的那一个。 茶饮赛道上，个子最高、跑得最快的，总值得研究和琢磨。

国内实体店实际运营数量最多

从去年8月份开始，蜜雪冰城在全国的门店总数已经突破5000家，而且势力范围拓展到海外——越南。

蜜雪冰城的发家要从1997年说起，那一年品牌正式创立。其后20多年，收割茶饮大发展的红利，近年更是一路飚速，突破重围，站上了5000家店规模的制高点，成为国内实体店实际运营数量最多的饮品连锁企业。

也许会有人说，20年来，中国茶饮行业风起云涌，诞生了一大批品牌，如大台北、避风塘、快三秒、八+八、街客等等，个别品牌的规模总量也一度突破万家。数量上，与蜜雪冰城有过之而无不及。

但在经济学上，由于个体参与者少、市场供给不足所造成的消费需求饥渴，因此带来的市场急速膨胀，那是初级市场的显著特征。这个阶段的个案不具有典型价值，只能永远成为商业史上的背景。

5000 ＋的市场意义

在充分竞争市场上，5000＋的市场意义是什么？这是我们话题得以延续的前提和基础。

在综合考量企业各方面能力和资源的基础上，对于一个品牌来说，我们无法提供一个科学合理的算法精确给出到底多少家门店是适当的。

但经济学和管理学上的一些逻辑多少能给我们提供有益和有价值的思考。

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绝对的数量就是品牌壁垒？

有人说，绝对的数量本身就是品牌壁垒。规模能给品牌带来知名度和效应，规模即市场份额，它能极大挤压对手的市场空间带来溢价效应。

但也有人说，茶饮属于第三产业中的快消市场，它是分层的，有着不同的赛道。不同层级的个体平行而行互不交叉。1點點、蜜雪冰城、喜茶三家放在一起，几乎不冲突，卖的是不同的消费群体。

中国有1347个县城，随着城镇化的加速，可以包容更大的消费能力。古茗创始人王云安就说过，中国的茶饮市场足够大，最少还能容纳得下20个古茗。

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边际递减？

有人拿日本侵华失败说事，那是因为战线拉得太长。企业的实力跟不上，规模大了也不是好事，呈边际递减的效应。

边际递减效应是经济学上经常说到的一个东西，大意就是：随着可变要素投入量的增加，可变要素投入量与固定要素投入量之间的比例在发生变化。开始的时候，收益值很高，越到后来，收益值就越少。

但问题来了，这个边际在哪里？怎么设定？从茶饮行业来说，应该要看一个品牌所有门店的存活率和盈利能力，如果以上两个数据平均值转头朝下，那这个临界点就是所谓的边际了。

从目前了解到的情况来看，蜜雪冰城都是两头朝上，门店的存活率和盈利率都不错。

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外部影响说？

还有人说，国内的茶饮行业过了爆发期，近两年发生了质的变化，这表现在：门槛高了。进入这个行业的创业者无论是资金实力、文化水平、运营能力都在显著提高；另外一点是两极分化严重，规模越大的品牌发展速度越快，小品牌步履维艰，单店风雨飘摇。

此外，消费者在迭代，市场环境也一年一个样。前期野蛮生长的时代过去了，这个行业开始步入了优势固化和精耕细作时代。这是蜜雪冰城的焦虑所在？

有人说，做优现有存量是蜜雪最大的局。也有人说，解决以上三个问题，蜜雪的永续发展就破了题，但判断和决策的依据何在？

业内分析，这就是蜜雪冰城目前最需要解决的东西，较为全盘和详细地占有庞大门店的一首手信息，再给予应对。

大数据赋能5000＋加盟门店

随着茶饮业由野蛮生长到精细化运营过渡，蜜雪冰城各系统信息孤立查询、无法形成统一的数据分析，这成了限制该品牌进一步发展的关键因素。借助先进的数据化运营体系，对经营过程中沉淀的海量数据进行深入价值挖掘，并在此基础上赋能所有加盟主，以蓄势蜜雪冰城更大的改变：

（1）、 多维度、多角度的营销活动分析，精准激活线上流量： 通过会员画像、关联分析等营销活动效果分析功能辅助其进行线上活动的开展，丰富蜜雪冰城的营销组合。

（2）、 借鉴最佳分析实践，精细化营运、商品分析： 通过对营业额、商品销售额环比、畅滞销商品等这些指标的分析来指导产品结构的调整，加强所营产品的竞争能力和合理配置。

（3）、 智能贸易分析，实现加盟合作的有效管控： 进行收发货分析、库存预警、客诉分析等，实现发货流程的科学管控，推进与加盟商深度合作，协力共赢。

（4）、 外卖分析看板，订单量变化趋势一目了然： 蜜雪冰城外卖系统数据接入智能BI平台后，将能监控到不同平台、不同时间、不同区域的外卖渠道销售情况，并有销量趋势分析和外卖活动分析，助其实现对外卖业务的全局监控。

来源：中国饮品快报