双11，仅8个小时，肯德基的销售额就突破了1.5亿；星巴克当日也销售额过1亿！
不仅如此，麦当劳、汉堡王、必胜客、真功夫、哈根达斯等头部餐饮品牌也都纷纷在双11当天大卖特卖，销售额均打破去年双11全天峰值。
发“饭票”，主播带货......双11也成了餐饮商家的狂欢日，赚得盆满钵满！
昨天双十一，餐饮商家花样很多，推出了多种形式，比如在各大电商平台推出“饭票”、“粮票”卡券打折售卖等活动。
其中，麦当劳用主播带货也成了最大亮点，双十一当晚，麦当劳用淘宝第一主播薇娅，在她的直播间推出了“麦当劳套餐”。
仅仅几分钟，单价112元的麦当劳5-6人套餐就卖出了2万+份！
双11餐饮商家除了在销售渠道上有新玩法，在所销售的产品上也花了很大的心思。主要以四种形式来售卖：
第一种，高客单价套餐形式
比如肯德基推出的双11超值缤纷狂享5-6人餐，麦当劳的纷享家庭餐，通过组合品类丰富、物超所值的套餐，来提高客单价。
而且每款套餐限时供应，限时一次性消费，也避免了后续顾客兑换时，产品品类多，效率低等问题。
第二种，买1送1、买10送10的单品打折
比如买1送1，或者买10送10，用单品打折吸引顾客，像是肯德基的吮指原味鸡买“15送15 ”，麦当劳的麦辣鸡翅买10送10，星巴克的咖啡券打折销售。
通过“省钱”形式来吸引消费者的购买欲望，迅速下单。
第三种，扎堆“上新品”，宣传造势
双11还成为餐饮商家扎堆“上新”的节点，必胜客”一颗白桃”慕斯蛋糕等新产品出道即走红，成热门爆款。
肯德基推出的30块装“半价吃鸡”单品和365份全年“吃鸡套餐”也引发关注，因为“太划算”而被用户抢购。
第四种，买产品送周边
海底捞的预售采用5种口味共10包的欢乐组合，不但顾客可以享受付定金立减20，前6000名付尾款还送鸳鸯锅一个，这样的买就送，又有谁不心动呢。
看到这儿，你会发现，今年各大餐饮品牌能够有如此好的销售业绩并不奇怪，无论是双11之前的预售宣传上，当天的销售形式上，产品的搭配销售形态上，还有售卖渠道上，都有着翻天覆地的变化。
你做餐饮一年营收多少钱？100万？1000万？1个亿？
但是现在，肯德基、星巴克这些头部餐企利用双11，几个小时的销售额就是中小连锁餐企一年甚至是几年的营收。
双十一不再只是电商平台们狂欢的日子，这种全民狂欢的“购物日”，未来可能是更多餐饮商家的突破营收的新机遇。
而餐饮商家要做的，是读懂这些业绩记录背后的销售逻辑、品宣逻辑、渠道逻辑，真正用新的方式来与流量接轨、顾客的消费理念接轨。
斯宾诺莎说，“智慧，不是死的默念，而是生的沉思”，餐饮人正需要这种沉思，有些机会就存在这种“生的沉思”之中！
来源：职业餐饮网