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加减茶饮|抓住这五点,你也能在新式茶饮市场分一杯羹

来源:本站  时间:2021-08-13

      

茶饮自九十年代从中国宝岛台湾地区传入内地,距今已经有二十多年,在这二十多年的时间里,茶饮经过市场的发展,到目前,已经成为了很多中国人爱不释手的饮品,市场行情异常火爆,有报告甚至指出2021年中国新式茶饮消费将突破1100亿元大关。


加减茶饮

      虽说茶饮市场火爆,但市场的需求是在不断变化的,消费者的消费观念和需求都在上涨,茶饮行业也是在不断适应市场,,从进入内地开始,到目前的市场环境,奶茶经历过四次市场变革,从最初的1.0珍珠奶茶时代发展到现在的新式茶饮时代,这期间产生了不少的品牌,有靠着茶饮风口挣得盆满钵满的,也有跟不上步伐被市场淘汰的,那么作为一个茶饮品牌,想要抓住新式茶饮的风口,应该注意以下五个要素,才能更好的存活于市场。

加减茶饮


      1.精简茶饮菜单

      2010年前后,很多奶茶店的产品数量一般都在60余种,大部分品牌都是以产品数量多为核心竞争力,在台湾甚至有些奶茶店的产品种类多达600多种。互联网时代的兴起,有一个词也火了起来:选择困难症。现在奶茶的主要客户群体集中在90后和00后,产品数量太多也确实会让这部分消费者面临选择困难。另一方面,对于门店来说,备货也是费时费力,培训也需要花费巨大的精力,所以想在新式茶饮的市场下生存下去,千万不要想着产品多就是竞争力,有句话说的好:不怕千招会,就怕一招绝。另外上新的时候可以适当替换掉。

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      2.打造爆品

      就如上面所说,精简后的菜单,会有效的帮助门店缩减运营成本,打造爆品能够有效的让消费者通过产品对其品牌进行认知,从宣传推广方面,大咖的推荐,广告等适当宣传,也能很快使爆品成为品牌的一个代表性产品,从而提升整体的出杯量,门店制作效率也会大大提高。

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      3.细分市场

      目前的茶饮市场大致可以分为高中低三个档次,高档主要定价在18-30元之间,这一部分品牌主要集中在一线城市核心商圈综合体之内。其次是定价在13-24元左右的中档品牌,这部分品牌主要以街边店为主,一二线城市都有。最后就是定价低于13元的低端品牌,这些品牌主要以下沉市场为主,对于商圈要求不高,可以在街边,也可以在县城甚至是乡镇。而对于一个茶饮品牌来说,市场一定要细分,找到适合自己品牌生存的位置。

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      4.消费场景

      随着互联网时代的到来,网络技术的发达,现在的消费都不止于线下,从前,喝奶茶需要逛街,遇到门店才能购买,现在,随着外卖行业的兴起,坐在家中也可以享受奶茶送上门的服务。所以企业要想在如今的茶饮市场上不输于别人,对于外卖平台的运营也要重视起来,看似是消费场景的转变,实则对于品牌来说却是品牌的积累。

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      5.数字化建设

      收银系统、ERP、管理驾驶舱、慧运营、点单小程序,2018年左右,茶饮品牌在经历外卖平台抢滩、产品创新、线上宣传推广等重大转折后,在企业管理的数字化、数据化建设上开始投放更多精力。而立身于茶饮市场,必须跟上时代的脚步,利用数字化带来的便利,将精力更集中于推广与品质的提升。

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