连锁餐饮企业会在日常经营中邀请“神秘顾客”对门店进行暗访，尤其是一些具有丰富行业资源和明确发展定位的连锁餐饮企业，更倾向于选择这种方法来了解顾客对门店全程服务体验是否满意。现在慧运营以互联网手段改造传统的神秘顾客工作模式，让企业便捷使用的同时提升工作效率。
基于层级巡检体系，慧运营”神秘顾客“巡检功能正式上线！可自动收集访问员的GPS定位信息，帮助管理员识别答卷真实性；神秘顾客们可在探店过程中以拍照、录像的形式在线记录调研全过程，保证答卷质量。探店结束后，调查巡检报告实时上传后台，为总部运营工作提供真实的资料依据，精确锁定顾客需求！
采用“神秘顾客”调查的最终目的是使任何一个顾客在任何时候、任何门店均能享受到相同的品质、相同标准的服务和产品。对维护连锁品牌形象的一致性起到监督和管理作用，同时为连锁总部管理层提供客观的门店评估标准。总部采用“神秘顾客"调查一定要做好以下四步：
做好基础准备工作
首先需要准备好神秘顾客去调查和巡检的内容，并与运营最高管理层确认。餐饮行业的神秘顾客检测，主要可从产品、服务和环境三个方面进行检查：
产品检测方面，主要是对产品的是否符合要求进行测评。比如快餐店，需要考察汉堡、薯条、冷饮和其他甜点在温度、口味和外观方面的情况。例如，对汉堡的温度方面进行检测时，需要用手背去感受是否微烫。
一般而言，产品是整个考核不可缺少的一部分，但并不是考核的重点。对餐饮企业来说，服务才是制胜点。
服务方面的检测主要考察服务员（包括餐厅内各种角色的服务人员）是否按照要求为顾客提供服务。主要观察服务员的服务态度和服务专业性。例如，服务态度方面需观察服务员在顾客进店到购物之前是否给予友善的招呼，在服务之前服务员是否面带微笑与顾客进行目光的交流等。
服务员的个人形象也可以是服务考评的一部分。服务部分是整个神秘顾客检测过程的重要部分，但是服务再好，如果就餐环境差强人意的话，同样也会影响顾客的整体感受。
对餐厅环境的考评可分为外部环境和内部环境两个部分。外部环境主要针对的是餐厅外围及停车场，主要考评地面的清洁状况（如有无垃圾、杂物和积水等），对外门窗及玻璃的清洁程度，另外还包括灯箱、门头甚至宣传品的干净完好。内部环境考评主要包括用餐区和卫生间两大部分，主要是对其清洁状况进行测评。
在某些情况下（例如典型中餐/火锅店等），也会对收银台进行考评，观察收银台是否清洁无尘，物品是否摆放整齐等。另外硬件设施的观察也可纳入到本部分。
由于餐饮业的特殊性，一些不当行为和事件的出现可能会极大地影响顾客就餐的感受，因此在神秘检测的过程中，对一些特殊事件的观察也要求进行记录，例如，在食品中发现昆虫尸体/头发、食品发生变质仍然提供给顾客、与顾客争执、谩骂、打架等，而这些事件可能在后期的评估中对店面最终得分结果产生较大的影响。
慧运营神秘顾客巡检功能支持品牌根据实际的内容来自主配置不同的巡店模板，满足企业第三方巡检的多样化需求。
其次是神秘顾客的筛选和培训，需要保证参与调查人员的专业性。一般企业会选择与第三方专业咨询公司进行合作或者寻找忠实粉丝或行业内朋友来充当神秘顾客。
合理安排探店计划
对于神秘顾客探店的安排一定要合理。正常情况下同一时段同一地区调查人员相对固定，保证统一性。另外每月的各周选择不同营运时段到店调查4-5次，以保证客观性。
对于探店的资料信息需要指定专门的部门或人员来整理收集调查信息、统计结果、出具报告，以保证调研的准确性。
以往传统的收集统计流程人工操作效率低，现在使用慧运营“神秘顾客”巡检功能，第三方人员手机记录即时上传，总部运营人员在后台可实时快速收集到所有电子报告，更快统计出结果。
做好调查数据分析
当神秘顾客完成巡店任务后，总部需要对巡店结果数据进行分析，从而更直观地了解门店服务现状，以便及时发现问题，找到顾客对于产品及服务体验不足之处以及顾客的真实需求是哪些。
通过慧运营后台收集的调查报告的评估结果和分数，对各门店进行对比。比如同区域门店横向对比、同一家门店的纵向对比、不同部门的工作状况。将不合格项原因及问题人进行标注，有针对性地解决门店运营问题。
利用结果数据指导运营
对于神秘顾客暗访的评估结果，各品牌可根据自身的政策对门店进行相应的奖励、惩罚、销售返利调整等等，目的一般都是帮助加盟商发现其销售服务存在的弱项和问题，从而有针对性地进行改善和提升；最终实现品牌整体客户满意度的提高，比如提供员工培训的具有问题针对性的重点内容等。
慧运营神秘顾客在线巡检功能，为连锁行业神秘顾客业务提供支持。希望更多的餐饮企业能将其引入到实践当中，使其成为提高连锁管理的有效工具。