上周关于在存量周期下的思考出来后，多个品牌创始人开始讨论这个话题。
通过和各位创始人的交流，得到一个结论：上半年经济形势下，定价高端的餐饮品牌基本上客单的下降最多，最高的超过30%以上的下降；
低价格带的餐饮连锁品牌的客单下降最小，甚至有极少部分的上涨；
居中价格带的品牌相对最难受，一是高价格带的品牌基本都开始调价来获取市场客户，二是低价格带的品牌已经具备较好的交付及供应链整合，三是调整价格对门店及总部供应链的影响巨大，不调整订单量整体下降明显。
今天我们来聊聊基于这样的现状下如何进行调整。
首先：还是有不少的品牌在问我招商如何干，从今年春节后，投流、抖音的投入都基本没有多少成效，门店400和老加盟商的推荐整体信息太少，基本养不活现在的招商团队。
在今天经济下行、竞争加剧、闭店率大幅提升、空置铺面增加的状况下，看上去存在一定的机会，好像应该去更大投入拓店和开店合伙人招募上。在这点上，我的观点是先检视一下，再考虑是否扩张和招募开店合伙人：
目前门店闭店率低于15%
品牌有一定的势能或者明显差异特征
团队成员层次分明并且运营岗位有备岗
自有的现金流超级充裕，假如公司出现24个月持续亏损的情况下，还可以生存下去的现金流储备
这几个条件都具备，我认为可以加大扩张上的投入，不管是增加直营店还是招募加盟商。
但凡这几个条件缺一个，我都建议马上停止招募合伙人的动作。特别是门店闭店率开始持续三个月以上递增的品牌，一般来说，15%的闭店率是一个警示信号，30%的闭店率是一个危险信号。
大家问我为什么？不是一直都有只要开店比闭店快，品牌就有可能活下去吗？是的，行业有这个说法，这是在高速增量周期下的一些实践，但这不是特许连锁健康的思路和做法，仅仅是高速增量周期下的红利罢了。
目前周期已经开始进入到存量及经济下行周期，这种红利已经没有了，需要找到下行周期下的存活及发展方法。
品牌总部需要把闭店率和盈亏平衡线之下的门店数这两个数据指标放在总经理办公室的墙上，并且每周更新一次。因为闭店率是昨天的数据，实际盈亏平衡线之下的门店数会预示品牌未来一个月或者三个月的闭店率。我们这里说的低于15%是指你能够确定未来三个月、六个月内你的闭店率会低于15%。
其次：大家在做大和做强上摇摆不定，上周的交流中提及了目前的形势下，存量门店不稳、品牌就地动山摇的可能。
目前闭店率已经开始上升的品牌，需要密切关注未来三个月内存在闭店可能的门店数。因为目前还没有迹象和数据显示消费和投资信心开始回暖可能，那就是消费下行可能还要持续很长一段时间。新店拓展必然是艰难的，如果已有的门店还持续闭店，品牌是否还能够存立都会是一个大的问号了。
“强”的具体表现是已有门店的生存能力还不错，至少90%以上门店在目前的形势下都在盈亏平衡线之上，仅仅是盈利的多少而已。有这样基础的，我的意见可以考虑投入精力、人员和资金去扩张做大。
下一期，我们用一个实际连锁企业案例来分析，面对经济下行时期，连锁企业该如何做强。