有着这样一个脑筋急转弯：“什么东西，是你接触最多、每天受益于它，但却看不到的？”答案是 空气 。
如果把这个问题放在餐饮经营中，答案就是“ 回头客 ”。
餐厅没有回头客是一件很可怕的事情。如何让顾客产生二次消费的欲望？或者说让顾客能在忘记你餐厅很久之后能再次到来呢？唤醒营销，或许是一个不错的延长顾客生命周期的方式。
顾客与餐厅，是单纯的“临时性消费关系”，并没有契约捆绑，所以，顾客不上门是很正常的事情。但是，餐厅老板不能将这种“正常”常态化。你需要搞明白下面这些：
一
顾客流失的原因
产品因素：
菜品不好吃或口味不稳定，菜式单一或不全，没有令客户满意的特色菜品。
服务因素：
餐厅体验差，服务态度差，服务效率低，收费不合理等。
竞争者因素：
竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势（如价格战），挖走或吸走顾客。
顾客自身因素：
有些顾客对产品或服务期望太高，只要实际的消费体验稍一点点偏差，就会心理不平衡，产生不满情绪。
二
唤醒时间的确定
对于客流量不饱和或者排队现象不严重的门店，49天是对未到店顾客发起沉睡唤醒最好的时机 ；
对于排队现象严重的门店，可以把唤醒营销活动的时间推迟到70天；
对于2次唤醒未响应并进入沉睡的顾客，转由人工唤醒。
三
唤醒营销建议
1、向欲唤醒的会员利用手机短信（或口碑平台，美团、大众点评等团购平台）赠券。一般价格不超过人均消费的一半，亦可分别赠送午餐券、晚餐券。
2、向欲唤醒的会员赠送应季菜品（一般成本在50元以下）。每桌限用一道，限堂食。
3、向欲唤醒的会员推送会员活动，充值升级会员享受无最低消费折扣，
4、
“一道熟悉的招牌菜”既能体现真诚，又能唤醒共同的消费记忆。
四
总结
唤醒营销，真的得做！
已经沉睡的会员，如果不采取任何的对策，这些顾客很有可能就会永久失去。
通过沉睡会员唤醒活动回来的顾客转化成忠诚顾客的可能性非常高。然而这个转变过程不是自发的，而是需要“催化剂”的。
企业后续再对这些已经被唤醒的会员做营销，可以将这些顾客最终转化成企业的忠诚顾客，提高会员的消费频次，为企业带来更高的利润。