【甩手掌柜案例】“非遗”沙田包子将成下一个“沙县小吃”！

对于一般包子而言，食客的一句“好吃”可能已经是难得的赞赏和荣誉了吧？但长沙宁乡有这么一种包子，除了特好吃外，居然还能被评为非物质文化遗产！

“非遗”包子你可曾吃过？

这就是长沙宁乡向博士沙田包子！个大皮薄馅多，不少包子爱好者把它奉为包子界的“米其林”，常常引得众人排队抢购。

向博士沙田包子种类繁多：有甄选宁乡土花猪特制的花猪肉包；有汤汁浓郁，鲜香难挡的灌汤包；有别处难得一见的秘制油菜糖包；有把外皮劲道和内料酥软香糯结合恰到好处的烧卖；有外表小清新内里特有料的菠汁酸菜包。各色各样的精品包点保管让你目不暇接，胃口大增！

其中 “花猪肉包”和“油菜糖包”是必尝。精选肥瘦比例为4:6的花猪肉，加入葱姜蒜以及香菇等提鲜，让“花猪肉包”天天大卖，不赶早吃不到。而由沙田油菜晒干后制作而成的“沙田油菜糖包”，多年的老口味更是让人念念不忘。

甄选原料，秘制配比

不是什么包子都能叫向博士沙田包子，其用料讲究，市面上普通的面粉没法让包子的口感 既有北方包点的韧劲，又有南方包点的松软 ，所以，向博士沙田包子都是按照百年传承配比独家面粉。而在馅料的用材上，也只选来自 流沙河镇草冲村的正宗土花猪 。这种花猪生长周期比普通猪长近两个月，有足够的时间沉淀营养物质，因此较普通猪肉具有胆固醇含量低、口感好、肉味香浓等特点。

千年沙田，湘点中国

沙田包子有着 千年历史，百年传承，已被列入宁乡市非物质文化遗产名录 。它还有着红色革命的“基因”：24岁的毛泽东与萧子升游学到宁乡沙田，在何叔衡家中做客，为了招待客人，何叔衡特地请沙田当地的包点世家吴老伯做了一锅正宗的沙田包子。毛泽东吃后赞不绝口，表示这个包点秘方一定要传承！经过百年传承，沙田包子“致敬时光，味依旧”！

都说百年品牌长盛不衰的背后，离不开几代人的努力。沙田包子传承到今天，在宁乡政府的支持下，康源集团董事长姜南、沙田包子传承人即长沙发酵面食行业协会会长吴达求等人的带领下， 沙田包子已经不单是一种商业形态，已经成为一种品牌，一种湖湘文化。

老字号新品牌

做下一个“沙县小吃”

十家包子铺，八家沙田人，沙田乡从事或者曾经从事过包点行业的人数有一万以上，上万家门店遍布全国各地。包子是沙田人的心头宝，他们爱吃会做，也靠卖包子养家糊口。但由于多是夫妻老婆店，手艺参差不齐，沙田包子难以形成品牌，沙田卖包子的人也难以发家致富。没有一股凝聚力能把这些手艺人联合起来，把沙田包子好好传承下去。

现今，康源集团和长沙发酵面食行业协会强强联手，创立了“向博士沙田包子”品牌，做的就是整合沙田包子文化和手艺人，把沙田包子打造成宁乡的一张名片，欲把沙田包子做成第二个“沙县小吃”，传承沙田包子的同时，也带领沙田人致富。

“ 一年内，在湖南区域开设100家‘沙田包子’门店；三年内门店覆盖全国，门店突破1000家；五年内，依托“互联网+沙田包子”实现A股上市，最终将‘沙田包子’打造成为享誉全国的地方性品牌。 “康源集团董事长姜南表示：“这是我们要做到的。”

康源旗下运营的‘锦泰亨馍馍哥’在全国27省有近4000 连锁门店，是国内市场份额占比最大的包点门店，康源集团有经验也有资本做好‘沙田包子’。依托康源集团 “中央厨房”+“冷链配送”+”门店连锁管理” 为一体的经营模式，‘向博士沙田包子’这个老字号做出的新品牌必定迅猛发展。“

康源集团把食品安全生产、加工放在首位，不断拓展优化先进的餐饮管理、连锁经营模式。本次与甩手掌柜达成合作，将从报收投、财务业务一体化等方面进一步优化企业的连锁标准化管控，实现从统一制作、冷链配送的标准化工业模式升级为“互联网+工业化”全产业链平台经营模式，进一步提升沙田包子品牌变现能力。

在我国，地方特色产品很多，但像沙县小吃一样做出大名堂的屈指可数，究其原因是缺乏管理水平和运营思路。沙田包子有了康源集团的运营，有了甩手掌柜的助力，必将成为下一个“沙县小吃”，真正让“湘点”也像“湘菜”一样走向全国。

向博士沙田包子现全国火热招商中

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