【慧运营】肺炎疫情并非经济危机，连锁餐饮定将峰回路转！

春节本是各连锁餐饮品牌开年的第一波销售高峰，备好食材，安排好春节在岗人员，万事俱备，不料来的不是“东风”，而是疫情，从预期销售高峰到全体门店暂停营业，餐饮人将面临的是一个季度，甚至半年的重创。

国家和人民都在与疫情抗争，餐饮人也一定要相信，新型肺炎疫情只是一场影响到经济发展的公共卫生危机，而并不是一场真的经济危机，从2003年的非典、禽流感等自然灾害中能看到，中国经济总能在经历重创后，迎来一场绝地反击！

这两天从万达、保利等各大商场到个人房东，都开始为商户减免房租。相信更多利好政策会持续的涌来，连锁餐饮人要稳定军心，练好内功，随时做好迎接“东风”到来的准备。

近日，慧运营团队奋斗 108 小时紧急研发出 连锁企业疫情直报系统，全线免费使用 。 对遍布全国的连锁企业而言，成千上万一线门店员工的安全，将是企业关注的重心。我们将贡献自己的一份力量，携手与各地商家，广大连锁企业共克时艰。

慧运营为连锁餐饮企业整理了如下疫情期间的注意事项：

一、提升食安管控

1、食材管理

• 严控原料供应商管理，杜绝不明食材流入，保障食材安全。
• 规范食材存放位置及方法。
• 食品从入库/店到生产、配送所有环节增加监管力度。
• 食品制作确保充分加热熟透，包括员工餐。

2、人员管理

• 到店员工必先排查有无感染史，存在体温高于37.3度、咳嗽、乏力等疑似症状需隔离观察，主动就医。
• 线上完成针对疫情新制定的SOP培训学习及考核。
• 门店配置医用口罩、消毒液、体温计，洗手液，实时同步所有员工身体状态。（请持续关注“慧运营”，近日将免费为连锁餐饮提供内部疫情直报系统）
• 根据岗位需要，保持合适频次洗手消毒，严格执行洗手7步骤。

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• 正确佩戴和使用口罩

佩戴N95口罩正确方法：

佩戴医用外科口罩正确方法：

• 员工宿舍需有专人管理和监督，保持通风状态，每日消毒，配备体温计，起床先量体温。坚决杜绝“聚集感染”！
  

3、设施管理

• 门店保持通风状态，门店配备消毒洗手液供顾客使用。
• 餐具消毒设备的使用增强监控力度，确保为顾客提供安全的餐具。
• 顾客频繁接触点，如门把手、收银台、餐桌等保持每小时消毒操作。

二、调整策略 积极应对

1、做好至少半年的现金流规划。

2、最大化去库存，堂食零售化转化，提升外卖额度。

3、提升企业组织效率及人均产能，降低成本。

三、加盟店支持

加盟商的发展，就是连锁餐饮品牌的发展，在各方都给餐饮企业伸出援手的同时，盛香亭、阿甘锅盔、蛙来哒等多个餐饮企业总部也开始反哺加盟商，减免加盟费及管理费，携手挺过最艰难的时期。

盘活老客户

开业期间风生水起的社群，大多数都慢慢流于形式，成为微商的广告群，在疫情的特殊时期，微信群就成了“最低成本”的互动维系方式。 以前社群也许是员工或店长管理，那么现在要上升为“一把手工程”，老板亲自挂帅，从门店原有员工里抽调专人来做群的管理、日常维护，确保群的每日活跃度，从话题量、参与人数（百分比）、转化率等纬度建立考核指标。 让群真正意义上弥补因疫情带来的粘性危机。