在开始今天的热讯之前，先说一条好消息：
2月12日夜，中央发布了针对疫情防控的“纠偏令”。政治局常委会在通稿中提出：各级党委和政府要实事求是做好防控工作，对偏颇和极端做法要及时纠正，不搞简单化一关了之、一停了之，尽可能减少疫情防控对群众生产生活的影响。
如此一来，很多渴望复业但是被堂食禁令一刀切的餐企，有望迎来转机。
财政部、税务总局表态了
疫情期间餐饮服务免征增值税
好消息！ 财政部、国家税务总局明确餐饮住宿等生活服务收入，疫情期间免征增值税！
餐饮服务被明确在其中，是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为消费者提供饮食消费服务的业务活动。
（图片来源：小颖言税）
餐饮人享受税收优惠政策的同时，微信公众号“税政第一线”整理了6个大家需要注意的问题。
1、纳税人提供生活服务免征增值税应如何开具发票？
不得开具增值税专用发票，只能开具增值税普通发票；
开具增值税普通发票时，税率选择“免税”。
2、纳税人提供生活服务已经开具的专票用发票和带税率的普通发票能否免征增值税？
纳税人开出的增值税专用发票如果可以退回换开增值税普通发票，则享受免征增值税；如果不能退回，此部分专用发票不免税；
纳税人开出的带税率的普通发票，也可以享受免税；如果申报比对不符，由税务部门解除异常。
3、纳税人提供生活服务取得的收入免征增值税，对应的进项税额能否继续抵扣？如果需要转出应该如何计算？
《中华人民共和国增值税暂行条例》第十条和《关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）附件1：《营业税改征增值税试点实施办法》第二十七条均规定：用于免征增值税项目的进项税额不得从销项税额中抵扣。
因此，纳税人免征增值税的收入对应的进项税额不得抵扣，需要作转出处理。
免征增值税收入对应的进项税额转出金额按以下方法计算：
《增值税暂行条例实施细则》第二十六条和《营业税改征增值税试点实施办法》第二十九条的规定：对于无法划分的不得抵扣的进项税额，按照免征增值税销售额占全部销售额的比例计算转出。
不得抵扣的进项税额＝当月无法划分的全部进项税额×当月免税项目销售额、非增值税应税劳务营业额合计÷当月全部销售额、营业额合计。
4、纳税人在实际执行中，由于月度之间的购销不均衡，按规定公式计算进项税额转出额，会出现不得抵扣的进项税额不实的现象，对此，应如何处理？
对由于纳税人月度之间购销不均衡，按规定公式计算出现不得抵扣的进项税额不实的现象，税务征收机关可采取按年度清算的办法，即：年末按当年的有关数据计算当年不得抵扣的进项税额，对月度计算的数据进行调整（来源于税务总局官方解答）。
5、纳税人提供生活服务免征增值税政策需要提供什么资料？
纳税人无需提供任何资料，可以直接享受免征增值税政策。
必须对免征增值税收入和征税收入分别核算，如不能分别核算不同收入，则不享受免征增值税的政策。
纳税人需要注意的是：虽然疫情防控期限享受免征增值税的优惠政策，但是免征增值税不是零申报，依然需要通过增值税免税申报享受税收优惠。
6、纳税人提供生活服务免征增值税，是否属于长期政策？
此次对生活服务免征增值税是政府利用税收工具对疫情期间提供生活服务的企业的一种扶持，属于特殊时期的临时性政策，自2020年1月1日起生效，具体截至时间要看疫情发展情况，纳税人需要随时关注国家政策。
中烹协
疫情已致78%的餐企营收损失100%
疫情冲击下，都在说餐饮行业受冲击很大。具体有多大呢？
根据中国烹饪协会最新发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%。
春节期间，受损首当其冲的就是那些重仓年夜饭的餐企。据中国烹饪协会消息，2020年春节期间年夜饭的退订量达到94%左右。例如，眉州东坡从1月21日-30日共退餐11144桌，损失春节黄金期经营的金额大约在1700万元。拥有60家门店的旺顺阁1月28日只有23家门店营业，客流量同比下降98.49%，营业额下降比例93.77%。
对于此次的调研结果，中国烹饪协会接受《新京报》采访时表示，餐饮行业作为受此次疫情影响损失比较严重的行业，预计2020年餐饮业全年营业利润将会大幅减少，餐饮市场年初既定的全年发展规模和增长速度目标将会大打折扣，需要重整旗鼓，调整发展。
中国烹饪协会还建议，疫情促使配送到家服务需求迅速增长，未来餐饮企业有必要考虑通过自建体系，或选择与组织方式和物流体系健全的相应平台合作，继续拓宽新零售产品线，创新经营模式，提供更高质量的产品和服务，使其成为未来业务新增长点。
门店全关、缺席外卖
外婆家和海底捞缘何“逆行”
面对这场疫情，餐企纷纷自救：转战外卖、等待复业或坚持开业(没有被暂停堂食的地方)是常见的办法。
与大多数餐企形成鲜明对比的是，头部餐企的海底捞和外婆家却当了“逆行者”，不仅门店全关，连外卖也不开。
暂停堂食经营，这个都能理解，毕竟一些地方有政策限制，以及消费者去公共场合的就餐信心也有待恢复。但外婆家和海底捞为何连外卖业务也不做？
沉默数日后，外婆家创始人吴国平接受CEO品牌观察采访时表示：“员工防疫第一，经营第二。”
吴国平接着说：“在全国多地封城之前，我们有近1/3之一的员工还留守在门店所在城市。其中，武汉就有200多人。安抚好这批‘留守员工’是当务之急。”
疫情发生后，外婆家立即将当地物资和门店库存，给当地“留守员工”优先使用。每天还派代表做一日三餐，分发至宿舍各个员工手中，保证员工不流动。
吴国平强调，保证员工的安全，才能保证顾客的安全。这是企业的社会责任，不给疫情添乱。
而早在1月26日，海底捞所有在国内的线下门店就已经暂停营业。1月28日，集团董事会正式发布了公告，预计恢复营业时间为1月31日。但直到目前，海底捞仍处于继续停业的状况。
有业内人士分析：大品牌的这种谨慎非常有必要。因为本次疫情，无论外卖还是堂食环节，都感染案例的发生。一旦有感染，将会对其品牌造成难以估量的损失。外婆家和海底捞虽然门店全关，也缺席了通过外卖自救，但却保证了员工无一感染。
值得注意的是，海底捞堂食和外卖业务虽然全线暂停，但是其预包装食品线上销售依然继续。据京东平台数据显示，受疫情影响，海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨，春节期间成交额比上月同期增长超过两倍。
2月6日，京东邀请餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”推动餐饮品牌开拓半成品速食生产，海底捞、西贝等加入。目前在京东生鲜可以买到“捞派”的滑牛肉、虾滑等。
千店歇业
卤制品巨头周黑鸭如何渡劫
武汉本土品牌周黑鸭近日发布公告，受疫情影响，截至2月11日，全国已有千家门店暂停营业。出人意料的是，周黑鸭2月12日的股价不跌反涨。
但无论如何，周黑鸭还是逃不出本次疫情的冲击。
周黑鸭17年都未开放加盟、扩张步伐缓慢，千点歇业损失可谓惨重。周黑鸭所坚持的直营模式，本身就存在弱点。2019年中期业绩大幅下滑，恰好暴露了直营模式的弊端。
有行业人士分析称：直营模式下不利于企业快速扩张占领市场。具体来看，在直营模式下，店面的管理和盈亏均由公司统一负责。虽然能较好保持统一品牌形象，无需与加盟商进行利润分成可获取高溢价和高毛利，但公司的扩张速度会远不如加盟模式，其经营更加重资产化，投入与产出时间差较长，不利于快速扩张占领市场。
相比之下，绝味和煌上煌则偏向加盟为主，自营为辅的运营模式，这样能在节约成本的情况下，让品牌在短期内得到最大范围地扩张。而周黑鸭选择的直营模式，每新开一家直营店从房租、水电、人工、设备、培训等各个方面全都需要自己负担，其中的人力、物力、财力，势必占据高额的成本。
根据周黑鸭此前发布的半年报数据显示，截至2019年6月30日，周黑鸭在包括武汉在内的华中地区自营门店560家，占自营门店总收益约60%。
由于大本营和根据地身处疫区中心，周黑鸭短期受到的冲击会更强。无论如何，祝周黑鸭好运。
广州全城禁堂食
餐企纷纷自寻出路，各显神通
从昨天开始，广州进入了全城暂停堂食的特殊时期。
广州各餐厅一方面响应政府号召，表现出高度的社会责任感。一方面开辟“第二战场”，转战的方式各显神通。
有的开启大卖场模式：以海鲜为主打的粤菜酒楼渔民新村，不仅将鱼池里的海鲜特价销售。还在酒楼门口摆起货架，摆上了各种蔬菜、水果、冻肉、半成品菜式、主食、调料，甚至还有洗洁精、消毒水这些日用品。
有的迅速丰富外卖菜单：广州酒家在堂食禁令发布前，就迅速调整了产品结构，针对目前居家消费的特点，将以往的大型全家套餐换成小型套餐和散点菜式。
除此之外，这两天红餐网(ID: hongcan18)热讯已经关注过的：共享员工渐成热门，而无接触服务更是标配。
紧急！ 餐企急速融贷公益春风行动开启！
本次疫情，让服务业遭受重创，对餐饮业更是如此。
现金回流吃紧，83%的企业难逃3个月生命周期，这个异常艰难的时期，是对餐饮企业是一个严峻的考验。
餐饮行业作为人工密集型，现金流是餐企的生命线，特别对于中小餐饮企业，现金流甚至比利润还重要，利润这个月赚不到下个月再努力，资金链出了问题明年就没机会再继续了。
由红餐网，吃托邦，杭州银行，天图投资，启赋资本，险峰长青，同程资本，道生资本等联合发起《春风行动》大型餐企融资公益活动，为4万亿餐饮市场打开急速融资和贷款通道，帮助餐饮品牌度过难关！
据了解，此次公益是急速对接，从报名、筛选、路演全部在线上完成并且保证公正公开，完成审核就可以签署协议，机构/银行进行放款。
