茶饮自九十年代从中国宝岛台湾地区传入内地，距今已经有二十多年，在这二十多年的时间里，茶饮经过市场的发展，到目前，已经成为了很多中国人爱不释手的饮品，市场行情异常火爆，有报告甚至指出2021年中国新式茶饮消费将突破1100亿元大关。
加减茶饮
虽说茶饮市场火爆，但市场的需求是在不断变化的，消费者的消费观念和需求都在上涨，茶饮行业也是在不断适应市场，，从进入内地开始，到目前的市场环境，奶茶经历过四次市场变革，从最初的1.0珍珠奶茶时代发展到现在的新式茶饮时代，这期间产生了不少的品牌，有靠着茶饮风口挣得盆满钵满的，也有跟不上步伐被市场淘汰的，那么作为一个茶饮品牌，想要抓住新式茶饮的风口，应该注意以下五个要素，才能更好的存活于市场。
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1.精简茶饮菜单
2010年前后，很多奶茶店的产品数量一般都在60余种，大部分品牌都是以产品数量多为核心竞争力，在台湾甚至有些奶茶店的产品种类多达600多种。互联网时代的兴起，有一个词也火了起来：选择困难症。现在奶茶的主要客户群体集中在90后和00后，产品数量太多也确实会让这部分消费者面临选择困难。另一方面，对于门店来说，备货也是费时费力，培训也需要花费巨大的精力，所以想在新式茶饮的市场下生存下去，千万不要想着产品多就是竞争力，有句话说的好：不怕千招会，就怕一招绝。另外上新的时候可以适当替换掉。
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2.打造爆品
就如上面所说，精简后的菜单，会有效的帮助门店缩减运营成本，打造爆品能够有效的让消费者通过产品对其品牌进行认知，从宣传推广方面，大咖的推荐，广告等适当宣传，也能很快使爆品成为品牌的一个代表性产品，从而提升整体的出杯量，门店制作效率也会大大提高。
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3.细分市场
目前的茶饮市场大致可以分为高中低三个档次，高档主要定价在18-30元之间，这一部分品牌主要集中在一线城市核心商圈综合体之内。其次是定价在13-24元左右的中档品牌，这部分品牌主要以街边店为主，一二线城市都有。最后就是定价低于13元的低端品牌，这些品牌主要以下沉市场为主，对于商圈要求不高，可以在街边，也可以在县城甚至是乡镇。而对于一个茶饮品牌来说，市场一定要细分，找到适合自己品牌生存的位置。
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4.消费场景
随着互联网时代的到来，网络技术的发达，现在的消费都不止于线下，从前，喝奶茶需要逛街，遇到门店才能购买，现在，随着外卖行业的兴起，坐在家中也可以享受奶茶送上门的服务。所以企业要想在如今的茶饮市场上不输于别人，对于外卖平台的运营也要重视起来，看似是消费场景的转变，实则对于品牌来说却是品牌的积累。
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5.数字化建设
收银系统、ERP、管理驾驶舱、慧运营、点单小程序，2018年左右，茶饮品牌在经历外卖平台抢滩、产品创新、线上宣传推广等重大转折后，在企业管理的数字化、数据化建设上开始投放更多精力。而立身于茶饮市场，必须跟上时代的脚步，利用数字化带来的便利，将精力更集中于推广与品质的提升。