[ 甩手掌柜分享】融资千万的炒饭品牌，如何打造产品力、品牌力、连锁力？

2015年，在杭州工作4年的刘飞，创办了猛男的炒饭，开始了餐饮创业之旅。

又是4年过去，今年，猛男的炒饭融资千万，成为炒饭品类第一个拿到融资的品牌，在全国开店300多家，全年销售额过亿，单店最高月营收35万元，复购率能达到30%。最近，又完成了品牌3.0的迭代。

一个国民品类，如何被打造成单品IP，并发展成全国连锁品牌？

我们采访到了猛男的炒饭创始人刘飞，从产品力、品牌力、连锁力三大模块，探讨了品牌价值建立背后的逻辑。

产品力

• 差异化

炒饭作为国民品类，具有生命力持久、地域接受度广等核心优势，但同时也受限于难以做出特色、价值感不高等因素，易于被模仿、复制。

在机器炒制以更高效的优势逐渐取代人工的时候，猛男的炒饭更加强调锅气、匠心，打造出“现炒、大火炒”的差异化卖点。

在品牌迭代后，slogan也从“每粒饭饱满爱”变为“真正炒出来的好炒饭”，更强调“现炒”的概念。

出于全国扩张的考虑，产品涵盖了麻辣鲜香“爽”五种味型，基本可以覆盖各种类型人群的需求，比如葱香脆骨炒饭就是福建特色的代表。

• 持续迭代

在刚刚完成的品牌3.0迭代中，也包括了产品的更新。而创新源自于品牌的数据积累以及消费者口味调研等。

比如，基于全国市场的数据化分析，对2018-2019年全国炒饭销量排行的筛选；而品牌作为主办方举办的猛男杯炒饭节上，选手获奖作品如黑椒鸡粒炒饭，也成为了一道新的产品。

品牌力

• 单品IP化

如何用“单品IP化”思维做餐饮？

围绕着猛男这一IP形象，品牌长期都在打造两个点：  肌肉男的形象，也是力量的化身，荷尔蒙爆棚的感觉，带来直观的吸引；猛男精神，象征着阳光、有爱、敢拼、坚持，带给用户温暖的感觉。

品牌IP如果无法抢占消费者心智，就是无源之水、无本之木。  猛男的炒饭形成了线上和线下的打法组合，线上围绕猛男的IP产出衍生的漫画、音视频内容，线下通过炒饭节、健身活动等，一方面打造猛男品牌与炒饭的联想，一方面与用户玩在一起。

• 会员运营

会员运营也是现阶段品牌运营的重点之一。刘飞认为，会员运营从根本上来说就是“进的来”和“留得住”。

通过微信社群、公众号、抖音等渠道，猛男的炒饭打造私域流量池，聚集了一大批忠实粉丝。

品牌始终坚持打造好玩、贴心的属性，公众号留言的积极互动，外卖平台的餐垫纸文化、随餐小礼物等传递关怀，贴心的服务带来了更多的复购。

• 品牌迭代

品牌在发展的过程中不能一成不变，更应该随着市场和消费者的需求改变而不断更新。猛男的炒饭在4年中迭代了3个版本，较高的频率保证了品牌的市场竞争力。

刘飞强调，品牌的迭代以后还会周期性地展开。

连锁力

• 标准化建设

在品牌的连锁发展中，都会经历从区域推向全国的标准化复制的阵痛期。刘飞坦言，在创业过程中遇到的最大的困难，就是找到标准化和食品口味的平衡点。

他们的解决办法是寻求供应商代加工生产，但是在门店少的时候，议价能力弱，原材料贵，利润因此被压缩，但为了保证出品的品质和稳定，他们一如既往地选择优质食材，选择了先发展后盈利的模式。

后来随着后期门店数不断增加，才逐渐具备了议价能力和盈利空间。

猛男的炒饭作为最早一批进入外卖平台的品牌，在发展两年后，已经拥有很多意向加盟商，但是并没有急于放开加盟，而是放慢扩张速度，采取同心圆式发展，保证管理边界，可以说是抵住了诱惑，换来了长足的发展。

在3.0升级后，更加注重后端对加盟商的管控。  提高了加盟商的选择门槛，加盟商个人的资质审核，和加盟商的选址要求，还增加了360°无死角监控设备，保证对加盟门店的前厅及后厨的规范化操作的监督与指导。

通过标准化输出、培训、监督三位一体，品牌能够更好地保证门店的存活率，以及保障加盟店的品质。

• 借力共享厨房，走向全国

猛男的炒饭目前全国门店突破300家，覆盖22个省，四个自治区。加盟体系一直采用同心圆式的发展战略，以杭州为中心向外扩张。

融资过后拓店的方式是先重点进行直营门店的发展，打磨单店的盈利模型用直营门店的影响力来驱动加盟门店，选址会进驻一、二线城市的商圈、社区、机场店等。

在未来的开店方面，猛男的炒饭已经与熊猫星厨签了战略合作，发力打造更多的堂食体验店。

与熊猫星厨结缘，是在一次饭局上，刘飞偶遇了熊猫星厨创始人李海鹏。作为国内共享厨房头部品牌，熊猫星厨的综合实力吸引了刘飞的关注。

在双方合作过程中，刘飞感觉到熊猫星厨在不断进行进化和迭代，运营深度在不断加深，服务越来越专业。在C轮融资后，熊猫星厨加快了扩张速度，在北上杭深的热门商圈都完成了布局，对于猛男的炒饭在一线城市的拓店会更有帮助。

刘飞说，对于猛男的炒饭来说，熊猫星厨是品牌在从区域往全国更快布局的时候，一个很好的借力渠道。