【慧运营】合理规划避免重复建设—餐饮数字化避坑指南五

「作者12年聚焦在小门店大连锁行业，专注数字化在连锁品牌中实践与落地；为绝味鸭脖、蜜雪冰城、老乡鸡等行业知名品牌提供数字化转型服务。希望能够将多年来在实战过程中看到的问题分享给更多的连锁人、给大家更多提醒、在数字化旅途中少走弯路，不掉坑。」

餐企“数字化转型”成必然

IDC预测，到2021年，

全球至少50%的GDP

将以数字化的方式实现，

数字技术将全面渗透各个行业，

并实现跨界融合和倍增创新。

当前各行各业都在推进数字化，

现在不是企业想不想做数字化转型,

而是随着科技不断更新迭代，

数字化成为企业发展的大势所趋，

是一件必须要做的事情。

数字化也是一个非常专业的事情，

数字化落地餐饮企业本来就是一个新事物，

到目前为止总共也不过5年多的时间，

微信、支付宝、美团、饿了么等，

是第一波数字化落地到实际业务的企业，

但餐饮业还没有看到对自身变革的影响；

直到2020年伊始，餐企进入后疫情时代，

餐饮人不得不开展新业务：

自营外卖、半成品、新零售……类型多样，

但新业务的基础都是“数字化”，

随着消费需求不断升级，

催动着传统餐饮业数字化加快升级。

餐企数字化切勿重当下轻未来

数字化从一个概念到真实的落地、应用，

不过短短数年时间,

可见当今科技创新发展之迅猛。

很多餐企也纷纷加入“数字化转型”阵营，

以期最终提高餐企的经营、运营水平，

然而，工欲善其事必先利其器,

企业面对创新浪潮,

往往有时不知该如何有效"利其器"。

就在去年年底，

一个我们曾经服务过的品牌创始人，

给我打来电话沟通和咨询，

说他目前想要快速拿到内部整体的运营数据，

非常困难，内部所有的数据是孤立的，

问我应该如何打通？

三年前，我和这个品牌主结识，

老板是一个非常有魄力的创业者，

他在05年创立了一个熟食品牌，

之后在区域内做到了几百家门店，

这个在当年是非常不错的了，

我们结识后，曾向其提出建议，

把加盟商报货和销售、总部发货，

和门店的基础营运系统统一起来。

这个时候，他有一个亲戚在电信部门，

电信部当时在推广电子商务的平台，

就向他推荐了一个订货系统，

因为费用非常低，又是亲朋，

他直接采纳了这个方案。

当时我们就看到一个问题，

订货系统一定是要和门店进销存系统、

品牌生产管理系统打通的，

不然无法实时获取门店订销比、进销比数据，

想要电信的团队开放API接口，

可能性太小，因为电信体制下基本上不可能

专为客户来定制类似的接口。

这个时候，基于互联网的收银系统出现，

且以极低成本的方式向品牌推荐，

这对于急需拓展的市场部门来说，

太棒了，成本是硬道理，

于是所有的加盟店开始上美团，

公司马上出现三套系统同时跑：

工厂的财务系统、

加盟商与总部的订货系统、

门店单独的收银系统。

三个系统数据汇总全部依靠人工导入导出，

分析起来完全没有效率；

又因为业务的快速拓展，

对门店的基础管理不到位，

导致门店的数据基本不全。

两年跑下来，

没有一套完整的门店订销比数据，

无法判断门店的实际的营运情况。

并且三方都不愿意来做数据间的对接，

都告诉他不支持定制开发。

当他再次找我交流时，直接告诉我：

现在可能需要重新再来一次了。

这类型情况非常多，也很典型，

先解决当下的问题，后续发展先不管。

数字化转型是一个循序渐进的过程，

当然也不存在唯一的成功准则，

但是寻找适合企业自身成熟度、

且能够适应长远发展战略的

数字化转型方案是一切的前提。

数字化转型的核心是帮助自身业务的提升，

技术是数字化转型的基石。

只追求当下最实惠最简单的方式，

完全忽略长期的思考，

或者完全只以当前业务部门的需求为主，

不考虑数字化的长远规划，

这样的做法太过急于求成，

在数字化进程中无异于舍本逐末。

企业如果在启动转型时能够全面思考，

成功的机率将可望提升。

数字化短视坑——避坑指南合理优化资源，更快实现创新

1、梳理自己的战略方向与短期目标

企业自己的战略方向是否清晰、

中短期目标是否明确、

这是企业数字化转型的基础条件；

数字化是为企业整体战略和目标服务的。

2、确定企业在数字化上的投入

企业数字化有两种形式，

一种是在现有业务上进行优化，

另一种是建立全新的商业模式；绝大部分的企业是在现有业务的优化开始的。

不管哪种方式、数字化都需要持续投入。

数字化不仅仅通过数据给我们提供决策基础，

更多是能够引导我们去面对未来的变化。

数字技术持续快速的迭代特征，

注定企业在数字化上需要有清晰的预算，

并且是长期的预算。

99%的品牌连锁的创始团队没有数字化基础，

对于数字化如何落地、

如何促进本身的业务增长，

对他们来说这是一个陌生的领域。

市场中数字化工具变化非常快，

需要学习的专业领域很多，

就好像企业公众号、微博、网站、

小程序、APP等新名词和新概念，

创始团队很少知道他们之间的区别和价值。

基于此，建议品牌做数字化升级前，

先找专业的咨询机构或者团队进行服务，

别看这个投入产出只有几页A4纸、几个思维导图，

但能帮助团队快速提升意识高度、

也能够帮助避开前进过程中的大量深坑；

要知道在数字化领先的美国，

类似的服务机构超过10万家。

4、匹配自己适合的数字化服务商

找到合适的服务商是品牌数字化成功的基础 ，是否了解你所属的行业发展规律、

配套的行业数字化工具、

行业中的实际案例数量，

这是衡量服务商的三个基础标准。

不同的阶段可以通过不同服务商来进行，

同时需要考虑的数据的延续性。

5、建立自己的数字化团队

数字化本身就已经是一个战略，

建立自己的数字化团队就势在必行，

通过和咨询机构学习、和服务商的协助，培养出自己懂业务的数字化团队，

已经成为企业现在的基础工作了。