「慧运营」连锁餐饮，为什么要做标准化运营？

对于餐饮行业来说，2020年是艰难的一年，有数据显示，餐饮行业的闭店率高达70%，连锁餐饮标准化运营成为应对竞争惨烈现象的一把利器。那么，连锁餐饮为什么要进行餐饮标准化运营呢？慧运营

稳定产品质量，保障食品安全

当你去到全国各地吃到绝味鸭脖、蜜雪冰城、书亦烧仙草、新时沏、N多寿司是不是一个味道，感受到的服务是不是一致的？这就是品牌背后的连锁标准化的力量，企业通过标准化的运营和管理，可以保证产品质量和口味的统一和稳定，让所有门店实现统一产品标准的操作，进一步保障食品的安全。慧运营

提高员工效率，降低企业成本

在连锁餐饮行业，不仅要管好所有门店的日常运营，又要做好团队的建设，还要做好顾客的服务等等……没有标准化整个门店里每日就像一只无头苍蝇，大家都在忙，但是忙出什么样的效果，员工有没有提升，顾客满意度怎么样并不清楚。而加盟商又不可能每件事情都要亲力亲为。经常老板在店一个样、不在店又一个样，这就是门店缺乏标准化的原因，只有做好连锁门店的标准化建设才能管理好连锁门店。慧运营

而且标准化并不是把人变成机器人，而是激发人让人效能更高。真正机器替代人的部分由机器来干，而机器不能替代的就让人来发挥。人性本就是懒惰的，没有标准就不能保证所有员工都能把工作做好，做到位，标准化运营可以提高员工效率，降低企业成本。

快速复制和推广成功门店

其实做餐饮连锁，做的就是复制成功门店的生意。如果每个门店管理模式都不一样，那么就很难快速地去进行成功门店的复制。连锁品牌快速复制的基础是标准化运营，只有标准化的东西才有可能得到快速的复制和推广，做好门店标准化运营，才能实现弯道超车。慧运营

对于连锁加盟品牌来说，加盟商开店缺的不是钱，是方法。一套运营的标准体系。不是去管门店的，是帮助门店，建立标准、高效的运营体系，就是输出标准可行的方法，让它能够更好地落地执行。所以连锁要做大做强，标准化运营模式成为破局关键。

高度统一的标准化管理再加上先进的信息技术应用，才能加快扩张速度、降低运营成本，从而占据市场的主导地位。

那么，连锁餐饮到底如何才能做好标准化运营呢？

国内很多连锁企业效仿国外的连锁餐饮做标准化，快餐巨头麦当劳、肯德基等知名企业在标准化上更是做够了文章，不仅从外在形象，店内的行为操作规范、流程运营甚至麦当劳“标准”到一个厕所的打扫都有具体的“一、二、三……”，可是我们却发现国外的标准这些年并没有成功落地中国连锁餐饮市场，原因是什么？

很多企业制订了一大批标准，但在执行环节脱离实际，单纯追求销量而置顾客体验和门店长续经营的发展需要于不顾。连锁门店运营若想有效提升运营水平，建议从以下四个方面出发：

标准

一套合理有效的运营标准是连锁门店管理的基础，更是连锁企业扩张发展的达芬奇密码。

执行

有了标准是不是就有人把这么标准执行到位，企业的员工队伍的训练有没有做到位成为核心问题。标准制定出来，没有训练，不会执行，就只是纸上的文字而已。

检查

员工在工作中是否严格按照标准来操作的，需要检查的环节来检验具体的效果，没有效果的执行不是员工有问题，就是标准有问题。

分析

对执行效果和结果进行数据分析，找出偏差的原因，从而不断优化标准，让标准能更好地执行到位。

可以说，标准化是规模化连锁化经营的基础。就餐饮连锁而言，标准化是指门店业务运作的各个方面，包括服务、环境、操作流程等方面。

经过长期的实践和不断完善，以及成功案例的论证，慧运营--连锁门店运营管理系统针对如何提升连锁企业的运营效率，遵循标准化的运营理念，致力打造“制定科学的标准—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化标准”的标准化运营管理闭环路径，不仅是连锁门店的运营管理平台，也是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员标准化运营的协同平台，有利于经营模式的复制、管理和控制；帮助门店提升持续盈利能力，实现品牌健康发展。