5平小店月赚2万，三四线小城市怎么开凉皮店才赚钱？

对于三四线小城市的创业者来说，小吃店是一种投资少、上手快的项目，做得好的，生意非常火爆，几个月就能收回投资。有一个昆山的凉皮店老板，他家店人均消费是15块，一天的流量可以达到100人，日营业额就是1500元。一个月除去房租、材料成本、水电杂费等，月利润可以达到2万左右。

当然不同的地方情况不一样，不过开好一个凉皮店确实能赚到钱。但是不要看凉皮店麻雀虽小五脏俱全，开不好的人也很多。所以，今天我们就来讲讲在三四线城市，怎样开一家凉皮店才能赚到钱。

我们从2个方面来研究：

1.开一家凉皮店的基本要求是什么？

2.怎样经营凉皮店才赚钱？

开一家凉皮店的基本要求是什么？

1.干净卫生

凉皮等小吃店给人的感觉是脏乱差，只是临时解决吃饭的一个地方，有的小吃店是因为口味特别棒才受到大家的青睐。所以如果你想开一个小吃店的话最好能够扭转这样的印象。把桌面、墙面、地面等顾客可以直接看到的地方收拾的 干干净净 ，没有钱装修的高大上，起码让客人感觉干净整洁不是。而且做餐饮的如果不收拾干净，也容易出现蟑螂、老鼠，不可不防。

2.服务周到

凉皮店是小店生意，小店生意有一个优势就是有 人情味 。当客人来的时候，和客人亲切的交流，让他对这里产生好感。主动观察顾客，如果是询问的眼神，就问他是不是需要什么。 现在很多年轻人都不喜欢和陌生人主动交流， 作为店主善解人意会让很多客人心生感激。

要在细节上让顾客满意，比如很多小店都不注意的 调味品和卫生纸 ，也没有多少钱，完全可以免费提供。有些小店为了多赚几毛钱，卫生纸都要收费，结果导致很多客人再也不来了，真正是得不偿失。

3.口味好吃

口味好 是小店的根本，很多年轻人不去装潢更好、服务更周到的大餐馆吃，不是舍不得钱，而是看中了小馆子的口味。所以凉皮店一定要保证好吃，否则真的一点优势都没有了。店主可以记住几个熟客的口味：比如不要葱的，要多一点辣椒的，要多放醋的……下次顾客来的时候直接说出来，这样回头客一定会越来越多。

怎样经营凉皮店才赚钱？

1.丰富产品线

卖凉皮不仅仅卖凉皮，在西安一般都是凉皮肉夹馍冰峰三件套。不过其他地方可以根据情况自己增加，比如有的可以增加稀饭，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。这样凉皮店的老板每天能够卖出200碗凉皮加上200碗稀饭，关联营销的方式让店内多了一样产品， 利润直接往上翻了几倍。

2.免费营销

当店内的新用户逐渐成为老用户后，自身的凉皮市场逐渐饱和，就可以采用免费营销战略来扩大新用户量。

提升新用户进店购买凉皮，将稀饭、豆腐、小菜 免费送， 只需要你购买一份凉皮就能够免费获得一份稀饭，如果需要再加一碗稀饭，还是需要另附一元钱。

这样免费营销的战略，让老用户对凉皮店的青睐程度更加，也觉得自己占到了便宜。

对于凉皮的购买欲也在逐渐提升，并且会把这个免费的消息 告诉自己的亲朋好友， 说自己之前买是需要一元钱的，现在是免费送，这样能够在短时间内扩大一部分的新用户。

3.做好增值服务，留住回头客

凉皮店每天的人流量不断提升，也有一定的 回头客 以及新客人的加入，店铺可以针对老用户推出了一系列的 增值 服务，为老用户提供免费的茶水，无线上网以及在等待时有瓜子这一类小吃消解等待的时间，也让老用户感受到自己的与众不同。

对凉皮店的服务更加满意，最成功的就是在店里只要充值一定金额的会员 赠送 免费小饰品和手机周边产品或代缴话费和充电服务！

4.会员充值，享受专属服务

对于一些每天都来购买凉皮的用户，凉皮店可以推出 年卡 服务，如果购买全年份的凉皮，可以享受一个 9 折 的优惠并且会员购买时能够插队 优先购买 ，电话预定等方式。让会员享受更多的会员服务。

5.额外收入，在门口收取他人广告费

自身店铺不断跑火也让其余店铺想要沾沾光，可以在店铺门口设一个 广告租借台 ，让别的产品的广告打在凉皮店中，收取一定数额的广告费。

这种广告展位可以选择一些与自身产品有关联的食品，例如 奶茶，小吃 之类，让消费者在吃完凉皮后可以来一杯奶茶暖胃。这样也增加了凉皮店的一个 额外收入 。