周黑鸭直营股价新低VS友鸭加盟2年800+店，哪种经营模式更好？

8月30日，周黑鸭股价暴跌15.99%，报4.15元，盘中最低见4.08元，创下历史新低。周黑鸭2018年上半年实现营收15.97亿元，同比下滑了1.3%，门店数增加304家，但总销量同比下降0.1226万吨，平均单店销量下降30%。净利同比减少17.3%，净利润率下降4个百分点至20.76%。而与此同时，周黑鸭的管理费却大幅增加，这意味着周黑鸭的成本优势也下降了。不容置疑，周黑鸭的多项关键财务指标都降到近年最差。

对于周黑鸭的“滑铁卢”，业内人士表示，行业竞争加剧是不可忽视的原因，除了原有核心对手绝味食品、煌上煌外，类似友鸭这样的新秀崛起也给行业增添了不少竞争难度。

友鸭做为近年来火速崛起的卤味品牌，只用了2年时间，在北京、深圳、南京等多个省市拥有800+实体连锁加盟店，并成功开拓有海外市场，业已成为身价过亿的龙头卤味鸭货品牌。这在同行业算是一个发展奇迹。

秘制精品，美味健康

友鸭的出品从选材到制作层层把关，不添加任何色素，防腐剂，甄选四十多种纯天然香料，手工加现代化工艺精作而成。卤鸭系列、猪蹄、素食凉菜等一应俱全：

韧劲耐嚼，麻辣相宜的鸭脖；皮薄耐嚼，麻辣劲足的鸭爪；入口脆嫩，味鲜爽口的藕片；韧劲适度，满口留香的酱板鸭；柔韧翠绿的营养健康海带结等等，香，辣，麻，酥，不仅闻着香，看了更让人欲罢不能，各加盟店前排队购买的顾客络绎不绝。

加盟模式，快速发展

除了过硬的口味之外，友鸭得以快速发展的秘籍还在于超强的连锁门店运营能力。

不同于周黑鸭高成本，慢拓展的直营模式，友鸭一直以高效的加盟连锁模式为主运营，用了短短2年时间，拓展了800+门店，距离周黑鸭一千多家店的规模也近在咫尺。

加盟连锁模式在拓店时由加盟商承担租金和一部分固定支出，友鸭得以更多关注产品质量、产品供应价格和辅助加盟店开展经营活动， 以规模化降低加盟商的进货成本，提升利润空间，做好促销运营，帮助加盟店提升营收。

友鸭还为加盟商提供：免费的选址、门店周边市场考察服务，为加盟商开业之前做好严格的店位把关；周全的开业筹备：从门店装修设计、开业物料准备、新店促销方案的制定等。专业的营运、管理培训，实时解决加盟商的疑问。

诚然，直营模式可以更好地把控产品品质、服务水平、品牌调性等，但目前来看周黑鸭并没有把直营的优势发挥出来，之前落菌数量超标的事件就暴露出这个问题。

而目前行业的竞争重点是跑马圈地，所以当前阶段，加盟模式的绝味和友鸭发展的较为稳定快速。

加盟模式不代表做不好管控，只是配套需要更严格、标准化的管理体系。这也是友鸭一直高度重视的问题， 友鸭和甩手掌柜达成合作，就是想利用行业最先进的智能信息系统管控好加盟经营，让加盟商管理、把控门店更轻松、更放心。

门店 上线甩手掌柜前：

⚠友鸭加盟店都是通过收银秤进行售卖，无法把各门店的经营数据整合起来，总部管控不到各加盟店的经营状况；

⚠报货还是采用传统的电话报货，易出错，及时性差；

⚠而且财务数据无法和生产报货等数据关联进行管理，导致资金利用率难以提升；

⚠在售卖业务上，由于缺少O2O营销方法和工具，无法通过移动支付积累会员，无法实现会员在线管理，会员营销效果差。

而通过使用甩手掌柜小店大连锁门店管理系统后：

⭕友鸭可实时掌控全国800+加盟店的实际经营状态，便于快速给予经营难的加盟店运营支持；

⭕甩手掌柜全面的PC端、终端和手机移动端报货，让加盟店可以快速精准的进行报收投，提升物流周转，且可以把直营店和加盟店的进销存数据统一到总部管控。

⭕甩手掌柜强大的兼容性，也使得友鸭财务数据和生产数据得以精密关联，利用丰富的销售报表、库存报表等，同时解决供应链、业务与财务的信息孤岛，形成一体化管理；

⭕最后，在O2O营销方面，甩手掌柜为友鸭搭建起完善的会员运营体系，兼顾线上微会员和实体储值会员，基于移动支付功能“支付即关注，支付即会员”快速积累会员，并极大丰富友鸭会员促销形式，提升用户体验。

今天，友鸭“2018 千店计划”正在如火如荼的开展，在甩手掌柜的鼎力支撑下，友鸭必将再创奇迹！