省16万装修，却少赚80万！

上周我们聊到了在现有门店中如何去发现最优的因子，基本上有三五家以上门店的品牌就可以用这个方法，持续地寻找最优因子。

当然，如果行业处于一个变革期或者滞涨期，就可能需要重新思考自己的门店模型在市场中的适配性。（这种情况后续再细聊）

通过现有门店的数据排序来找门店成功因子，可以让我们更快找到最优的发展路径，更快走到持续增长的路径上。

但大量的品牌都忽视了从现有数据中去寻找最优门店模型的机会。

我服务的一个甜品品牌，最初自己开店盈利挺不错的，于是开出来几十家自营店。

近十多年的时间，依靠团队努力，每个门店都是盈利状态。

由于品牌整体定位比较高，价格算是同品类中的NO-1，所有门店都开在人流量密集的高势能商场中。

只要商场有合适的位置，就直接开店。

不管是中岛店还是独立的边铺店，总体下来都能够盈利。

三年前，他们才开始开放特许加盟。

在初期，确址策略也类似：只要是消费能力和人流还不错的商场，都开放加盟。

刚开放加盟也没有清晰的数据分析。

但随着门店越来越多，开始认真分析每一家门店的投资回报收益。

这里有个很有意思的现象：大量的加盟商都倾向于开中岛店。因为中岛店的前期投入非常低。

一个独立的边铺店，装修成本总体要超过20万。

同样租金也会贵不少，三四万一个月非常正常，很多还需要根据销售额扣点。

但一个中岛店只需要4-6万就能搞定，一般租金也就在2万以内肯定搞定。

基于这样的投资差异，很多加盟商都会首选开中岛店。

然而，数据分析呈现的结果很有价值：中岛店投资虽然小不少，但营业额的天花板在月均20万以内；而独立边铺店，营业额最高可以超过百万。

两者的整体投资回报差距也很大。

中岛店投资小，但受限于营业额天花板，平均投资回报周期在13个月左右，最好的情况也要10个月以上；

边铺门店投资大，但整体营业收入高，平均投资回报周期都在7、8个月，最快甚至可以在3个月就回本。

于是，品牌开始深度研究营业额高的边铺门店特征。

独立边铺门店和中岛店在消费者的认知中是有差异的：优秀品牌才会通过独立边铺门店服务消费者，普通品牌才会选择中岛店，中岛店在品类的价值认知上是有大折扣的。

本来品牌就定位在品类的天花板，只有独立边铺门店才匹配品牌调性。

其次他们发现，开在零售区和餐饮区的边铺，营业额差别很大，最高的能相差超过40%。

原来，餐饮区域的消费者目标性太强，有自己明确的消费目的。

而零售区的消费者随机性更强。

虽然甜品定位高、价格带不便宜，但如果有座位区，能让人歇歇脚，整体形象也不错，试吃动作做到位的话，进店成交率非常高。

因此，品牌开始重新调整选址策略：

优先选择零售区域的边铺门店，面积最好大一点，能超过40平米，以便设置一个相对舒适的座位区。

如果这个商场周边的消费能力在中上水平，基本上月均收入都可以超过40万。消费者水平特别好的，月度到百万也是常事。

这是一个比较典型的通过经营数据来推导和优化门店模型的案例。

 

我们所有超过二三十家门店以上的连锁品牌，都可以开始尝试从自身数据中验证和提炼成功的因子。